Le corps humain base l'ordre dans lequel il brûle les graisses, les glucides et les protéines que vous lui donnez sur trois facteurs: combien de cellules en ont besoin, combien d'efforts il faut pour le convertir en énergie utilisable et combien il peut stocker. Votre corps brûle les glucides avant les graisses car ils obtiennent de bons résultats dans les trois catégories.
Disponibilité de stockage
Lorsque vous consommez des glucides, votre corps les convertit en glucose, puis en glycogène. Sous forme de glucose, il reste dans votre sang pour alimenter votre activité et votre métabolisme. S'il en reste, il va au foie et aux muscles, où il est stocké sous forme de glycogène. Votre corps peut puiser dans ces réserves s'il en a besoin, si vous cessez de lui donner des glucides. Mais vos muscles et votre foie ne peuvent en contenir que 500 g chez un homme en bonne santé. Cependant, votre corps peut stocker à peu près toutes les graisses que vous mangez, jusqu'à 98%. Il envoie de la graisse vers votre tissu adipeux ou vos cellules graisseuses. Votre corps peut s'y accrocher indéfiniment, il n'est donc pas nécessaire que votre corps l'utilise en premier.
Facilité de métabolisme
Les besoins du cerveau
Votre cerveau a besoin d'une quantité importante d'énergie pour fonctionner, deux fois plus que n'importe quelle autre cellule de votre corps. Bien qu'il puisse utiliser de la graisse pour l'énergie, ce n'est pas un processus efficace. Les réserves de graisses doivent d'abord être décomposées en cétones pour que votre cerveau puisse les utiliser, et il n'utilise pas de cétones aussi bien qu'il utilise du glucose. Plus vous réfléchissez et plus vous vous concentrez, plus votre cerveau a besoin de glucose. Votre corps peut répondre à cette demande en métabolisant d'abord les glucides.
Autres besoins en tissus
Toutes vos cellules peuvent utiliser le glucose pour l'énergie et votre système nerveux central doit avoir du glucose pour fonctionner. Il ne peut pas tirer son énergie de la graisse. Les glucides alimentent votre corps tout entier, et pas les graisses. Par conséquent, votre corps utilise d'abord les glucides que vous mangez, car ils peuvent à eux seuls faire fonctionner efficacement tout votre corps. L'utilisation de la graisse est plus étroite; il n'y en a pas autant besoin.
