Près de 5 millions d'Américains, soit plus de 2% de la population, suivent une certaine forme de régime végétarien. Bien que vous puissiez manquer de manger de la viande lorsque vous commencez un régime végétarien, les avantages du végétarisme peuvent l'emporter sur les inconvénients. Être conscient des avantages et des inconvénients d'être végétarien peut vous aider à prendre les décisions les plus saines si vous essayez d'en suivre un.
Différences dans les régimes végétariens
Lorsque vous envisagez les avantages et les inconvénients du végétarisme, tenez compte des différents modèles alimentaires qui peuvent influencer votre décision.
- Les lacto-ovo-végétariens, qui sont les plus courants, ne mangent pas de viande, de volaille ou de poisson mais mangent à la fois des produits laitiers et des œufs.
- Les lacto-végétariens ne mangent pas de viande, de volaille, de poisson ou d'œufs mais consomment des produits laitiers.
- Les ovo-végétariens mangent des œufs mais pas de viande, de volaille, de poisson ou de produits laitiers.
- Les végétaliens ne mangent pas de produits laitiers, d'œufs ou de produits dérivés de poissons ou d'animaux, explique Harvard Health.
Pro: Meilleur contrôle du poids
Les personnes qui suivent des habitudes alimentaires de type végétarien sont moins susceptibles de devenir obèses que les personnes qui ne suivent pas de tels modèles. Cela peut être en partie le résultat d'une consommation plus élevée d'aliments moins caloriques et plus garnissants, tels que les légumes, les fruits et les haricots.
Selon une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association en 2018, le taux d'obésité des Américains est en hausse, avec une augmentation de 33, 7% à 39, 6% depuis 2007. L'obésité est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, d'hypertension artérielle, diabète de type 2 et certains types de cancer. Les régimes végétariens qui éliminent les aliments riches en calories, tels que les viandes grasses, le beurre et les fromages riches en matières grasses, peuvent entraîner une alimentation moins calorique.
Inconvénients: carences nutritionnelles possibles
L'inconvénient d'être végétarien est l'effort supplémentaire dont vous aurez besoin pour vous assurer que votre alimentation contient toutes les vitamines et minéraux nécessaires à une bonne santé.
Un régime végétarien bien planifié peut être adéquat en protéines et en nutriments essentiels, mais la vitamine B-12 est principalement obtenue par des aliments d'origine animale, tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Selon une publication dans le Permanente Journal en 2013, une carence en vitamine B-12 peut vous mettre à risque d'anémie macrocytaire et de lésions nerveuses irréversibles.
La plupart des régimes végétariens doivent obtenir de la vitamine B-12 à partir d'aliments ou de suppléments enrichis, tels que le jus d'orange enrichi, le lait de soja et les yaourts, les extraits de levure et la margarine, selon la Vegetarian Society.
Les végétariens peuvent également se retrouver déficients en acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras, qui peuvent se manifester par des anomalies de la peau, des cheveux et des ongles, prévient la mise à jour nutritionnelle pour les médecins, publiée dans le Journal permanent. Les noix et les graines de lin contiennent des acides gras oméga-3, mais les suppléments peuvent également fournir des bienfaits supplémentaires pour le cœur pour compenser le manque de poisson et de fruits de mer dans l'alimentation.
Pro: Avantages potentiels pour la santé
Comparé aux régimes omnivores, un régime végétarien varié contient moins d'acides gras saturés et de cholestérol (présent dans les protéines animales) et plus de vitamines C et E, potassium, magnésium, fibres, acide folique, antioxydants, phytochimiques et caroténoïdes (présents dans les fruits et des légumes). En conséquence, les avantages potentiels pour la santé comprennent un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, une pression artérielle plus basse et une espérance de vie plus longue.
Un rapport pour mettre à jour le rôle des régimes alimentaires à base de plantes a utilisé l'étude Lyon Diet Heart Study comme l'une des études analysées. Les résultats de cette étude ont révélé que les végétariens, dont le régime alimentaire comprenait des aliments végétaux, des légumes, des fruits et du poisson, ont connu une diminution de 73% des maladies cardiovasculaires et une diminution de 70% de la mortalité coronarienne par rapport au groupe témoin. La mise à jour, publiée dans Permanente Journal en 2013, a encouragé les médecins à se concentrer sur la prévention et le traitement des maladies, non pas sur une pilule, mais sur une autre portion de légumes et de fruits.
Les avantages et les inconvénients d'un régime végétalien peuvent favoriser le régime végétalien dans une étude de cohorte menée pour comparer les effets des régimes végétariens, végétaliens et lacto-ovo-végétariens et non-végétariens sur la santé globale. Les résultats, publiés dans la revue Nutrients en 2014, ont révélé que les végétariens avaient un risque plus faible de diabète, de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral et de certains cancers que le groupe non végétarien. Les régimes végétaliens offraient une protection supplémentaire contre l'obésité et la mortalité cardiovasculaire par rapport aux régimes lacto-ovo végétariens.
Inconvénient: fausse supposition de prestations de santé automatiques
Malgré les avantages potentiels pour la santé des régimes végétariens, ces résultats ne sont pas automatiques. Ils sont plus probables lorsque vous choisissez principalement des aliments sains, tels que les grains entiers, les fruits, les légumes, les noix, les haricots et les graines.
Les régimes végétariens qui reposent sur des céréales raffinées, des bonbons, des boissons sucrées et des graisses solides peuvent être tout aussi malsains que les régimes comprenant de la viande. Les frites, les beignets et les gâteaux à grignoter, par exemple, sont végétariens, mais ils peuvent contenir des gras trans dangereux, qui augmentent votre cholestérol LDL malsain et abaissent vos niveaux de lipoprotéines de haute densité, ou «bon» cholestérol.
