L'avoine coupée à l'acier, parfois appelée avoine irlandaise ou avoine écossaise, est fabriquée en passant des gruaux d'avoine entiers dans une aciérie pour les hacher en morceaux. Cette variété d'avoine donne un goût légèrement plus noisette que l'avoine ordinaire, et elle a une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser de l'avoine taillée dans l'acier comme céréale, comme dans la farine d'avoine, ou les ajouter aux produits de boulangerie pour un produit lourd et nutritif.
Calories et lipides
Une portion de 1/4 tasse d'avoine coupée en acier non cuite contient 150 à 170 calories. La cuisson de ces flocons d'avoine ne modifie pas la teneur en calories. Si vous utilisez de l'avoine taillée dans l'acier, il est courant d'ajouter des arômes, y compris du sirop d'érable, des fruits ou de la cassonade. Assurez-vous d'inclure les calories de ces arômes dans votre plan de repas. L'Université Columbia recommande de prendre un petit déjeuner contenant de 350 à 500 calories pour répondre au mieux à vos besoins énergétiques le matin. Pensez à manger des flocons d'avoine à base d'avoine taillée dans l'acier avec un côté de fruits, un verre de jus de fruits ou une viande de petit déjeuner maigre pour apporter votre repas dans la plage de calories idéale. Une portion d'avoine taillée dans l'acier contient 3 g de matières grasses. Limitez la consommation de matières grasses à pas plus de 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes, ou 44 à 78 g de matières grasses avec un régime de 200 calories.
Glucides et fibres
Inclure de l'avoine taillée dans l'acier dans votre plan de repas vous donne une grande poussée de glucides complexes, un macronutriment qui sert de votre principale source d'énergie. Chaque portion de 1/4 tasse contient 27 à 29 g de glucides, soit 21 à 22 pour cent des 130 g recommandés pour la consommation quotidienne par l'Institute of Medicine. La fibre, une sorte d'hydrate de carbone qui ne se décompose pas en carburant pour votre corps, se trouve également dans l'avoine taillée dans l'acier. Une portion fournit 4 à 5 g - votre plan de repas devrait inclure 25 à 38 g de fibres. Ajoutez lentement des fibres à votre alimentation. Consommer trop de fibres avant que votre corps ne puisse s'y adapter peut entraîner des ballonnements et des gaz.
Protéine
L'avoine taillée en acier constitue un bon apport en protéines, offrant 5 à 7 g par portion de 1/4 tasse. Votre corps utilise les protéines comme source d'énergie secondaire, mais il a un rôle plus important. Les protéines sont présentes dans presque toutes les cellules, tissus et organes de votre corps, et manger des niveaux adéquats vous permet de remplacer facilement les protéines au besoin. Il est également très utile pour vous aider à développer vos muscles. La protéine contenue dans l'avoine taillée dans l'acier est considérée comme une protéine incomplète car il lui manque les neuf acides aminés essentiels. Vous pouvez obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin en servant de l'avoine taillée dans l'acier avec des légumineuses, comme des arachides.
Les minéraux
Une portion d'avoine coupée en acier fournit 10% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide votre corps à obtenir l'oxygène dont il a besoin pour fonctionner correctement. Sans suffisamment de ce minéral, vous pouvez développer une anémie. Les symptômes de l'anémie comprennent des étourdissements, des palpitations cardiaques, des maux de tête et de la fatigue. Vous obtiendrez également 2% de la valeur quotidienne recommandée de calcium de chaque portion de 1/4 tasse d'avoine taillée dans l'acier. La force de vos os et de vos dents dépend de l'obtention de niveaux adéquats de calcium, car votre corps ne fabrique pas ce nutriment par lui-même, et chaque petit geste aide.
Conseils de cuisine
L'avoine coupée en acier a besoin de plus de temps pour cuire que l'avoine ordinaire. Le temps de cuisson peut être réduit à cinq minutes si vous faites tremper de l'avoine pendant la nuit; cependant, si vous commencez avec de l'avoine non trempée, il faudra 35 minutes pour bien les cuire. Faire de la farine d'avoine à l'aide de cette avoine - l'utilisation la plus courante - nécessite de faire bouillir l'avoine dans de l'eau, puis de laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse mais tendre. Ajouter 1 tasse de lait et cuire huit à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
