L'utilité de l'huile de carthame en tant qu'huile de cuisson et produit de soin de la peau provient de sa teneur saine en graisses. L'huile de carthame est riche en acides gras oméga-6, également appelés acides linoléiques. Elle agit comme une huile de cuisson saine pour le cœur ainsi qu'une huile de transport claire et nourrissante pour les peaux sensibles. Si vous ne pouvez pas obtenir d'huile de carthame ou que vous y êtes allergique, il existe d'autres huiles qui peuvent se substituer à l'huile de carthame à usage alimentaire ou cosmétique.
L'huile de maïs
Comme l'huile de carthame, l'huile de maïs contient des acides gras oméga-6 dont notre corps a besoin mais ne produit pas. L'huile de maïs et l'huile de carthame appartiennent à la famille des huiles polyinsaturées. Les graisses polyinsaturées sont une version plus saine des graisses saturées présentes dans les huiles de palme et de noix de coco, les viandes grasses et les produits laitiers à base de lait entier. Une étude de 2007 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les croustilles préparées avec de l'huile de maïs, plutôt qu'avec des graisses trans ou saturées, aidaient à réduire le risque de maladie cardiaque. Utilisez de l'huile de maïs pour la cuisson et pour les sautés légers. Son point de fumage moyen le rend impropre aux sautés à haute température.
L'huile de soja
Le carthame, le maïs et l'huile de soja sont tous des graisses liquides polyinsaturées et contenant des graisses oméga-6. La saveur de l'huile de soja est neutre et constitue souvent la majorité de ce qui est vendu comme «huile végétale». L'huile de soja contient également des acides gras oméga 3 ainsi que des acides gras oméga 6. Comme l'huile de maïs, l'huile de soja est la mieux adaptée pour les sautés à la poêle et la cuisson. En tant qu'ingrédient de soin de la peau, l'huile de soja est prometteuse comme écran solaire naturel, selon l'American Chemical Society.
Huile de tournesol
Le site Web à but non lucratif The World's Healthiest Foods répertorie l'huile de tournesol comme riche en acides gras oméga-6, ce qui la rend similaire à l'huile de carthame. L'huile de tournesol provient des graines pressées du tournesol. Son point de fumée élevé le rend approprié pour la cuisson à la poêle et la cuisson des aliments.
L'huile de germe de blé
Une autre huile oméga-6, l'huile de germe de blé diffère du carthame en ce qu'elle ne convient pas aux plats cuisinés. Cependant, il se prête bien aux vinaigrettes et aux sauces et donne un goût de noisette copieux aux salades, aux fruits et aux trempettes. L'expert en soins naturels de la peau Dina Falconi recommande d'utiliser de petites quantités d'huile de germe de blé dans les lotions pour les soins de la peau en raison de sa teneur en graisses nourrissantes et en vitamine E.
Huile de graines de bourrache
En tant qu'ingrédient de soin de la peau, l'huile de graines de bourrache possède des propriétés thérapeutiques similaires à l'huile de carthame. La teneur en acide linoléique des deux huiles les rend utiles pour la guérison des tissus et pour une utilisation générale dans les lotions pour les peaux sèches et matures.
Huile de noisette
L'huile de noisette fonctionne bien à la fois comme une huile alimentaire et une huile de soin de la peau. Il est riche en acides linoléiques et équilibre la peau grasse sans la dessécher. Lors de la cuisson, utilisez de l'huile de noisette pour donner un goût de noisette aux plats poêlés ou noircis; le point de fumée élevé de l'huile lui permet de résister à une cuisson à haute température.
