L'igname par rapport à la patate douce est botaniquement distincte, bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable. Selon l'Université de Californie, les patates douces sont des légumes-racines, tandis que les ignames sont des tubercules - des légumes qui se forment à la base des racines.
Nutrition patate douce et igname
Selon l'USDA, 1 tasse de patate douce en cubes contient:
- 130 calories
- 3 grammes de protéines
- 41 grammes de glucides
- 3 grammes de fibres
- 16 grammes de sucre
Alors que 1 tasse d'ignames en cubes contient:
- 155 calories
- 2 grammes de protéines
- 37 grammes de glucides
- 5 grammes de fibres
- 0, 7 grammes de sucre
Yam Vs. Protéine de patate douce
Ni l'igname ni la patate douce ne sont une source particulièrement riche de protéines, un nutriment nécessaire à la construction musculaire et à la réparation des tissus. Comme pour la plupart des sources végétales de protéines, les protéines des ignames et des patates douces ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
Selon le Cedars-Sinai Medical Center, l'un des avantages des protéines végétales est qu'elles ne sont pas associées à un risque accru de maladie cardiaque comme le sont de nombreuses protéines animales. Cependant, les protéines animales sont considérées comme les sources de protéines de la plus haute qualité.
Compter les glucides et les fibres
Les ignames et les patates douces offrent des glucides abondants - 42 grammes pour les ignames et 41 grammes pour les patates douces par portion de 1 tasse. Les fibres sont également abondantes dans les deux légumes, les ignames fournissant 6 grammes et les patates douces 4 grammes.
Les glucides fournissent à votre corps des sucres, sa source de carburant préférée, faisant des ignames et des patates douces de bonnes sources d'énergie. Les fibres, bien que non digestibles, améliorent votre santé gastro-intestinale et aident à contrôler la glycémie, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.
Oubliez la graisse
Les ignames et les patates douces sont des aliments très faibles en matières grasses, avec moins d'un demi-gramme de matières grasses par portion. La faible teneur en matières grasses des ignames et des patates douces peut vous aider à contrôler votre apport total en matières grasses.
Cependant, votre corps a besoin de graisses alimentaires pour assurer un apport sain en vitamines liposolubles et pour maintenir vos membranes cellulaires en bon état de fonctionnement. Pensez à cuisiner ou à préparer les ignames et les patates douces avec de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou de l'huile de canola pour un apport sain en graisses dans votre alimentation.
Obtenez vos vitamines et minéraux
La nutrition de la patate douce comprend une teneur élevée en vitamine A. Une portion de 1 tasse de patate douce fournit 1840 microgrammes de cette vitamine tandis que la même quantité d'igname ne fournit que 8 microgrammes.
Selon les National Academies of Sciences, l'apport journalier recommandé en vitamine A pour les femmes est de 700 microgrammes et 900 microgrammes pour les hommes. Une portion de patate douce fournit plus de 100% de votre vitamine A quotidienne, tandis que l'igname n'en fournit que 1%.
Les deux légumes sont de bonnes sources de vitamine C, de vitamine B6, de thiamine et d'acide pantothénique. La vitamine C aide votre corps à réparer les blessures et les tissus endommagés, et la vitamine B6, la thiamine et l'acide pantothénique agissent pour métaboliser vos aliments et maintenir vos cellules en bon état, selon Harvard Health.
Les patates douces et les ignames fournissent des minéraux essentiels, dont le potassium et le cuivre. Le potassium aide à la production d'énergie et à la contraction musculaire, tandis que le cuivre joue un rôle dans la synthèse du collagène, de l'hémoglobine et de la mélanine.
