Un œuf en liberté provient d'une poule qui n'est pas mise en cage dans une grange ou un entrepôt et qui a accès à l'extérieur. Selon la Mayo Clinic, ces poules élevées en plein air ont également la capacité de s'engager dans des comportements naturels de nidification et de recherche de nourriture. En ce qui concerne la qualité nutritionnelle d'un œuf traditionnel par rapport à un œuf fermier, il n'y a pas de différence, selon l'American Dietetic Association.
Portion et calories
Lorsque vous essayez de maintenir un poids santé en contrôlant la taille des portions et l'apport calorique, il est important de prêter attention à la taille des aliments et aux calories par portion. Les œufs facilitent la tâche, un œuf étant égal à une portion. Un gros œuf en liberté contient 70 calories. Un œuf entier est considéré comme une viande à teneur élevée en calories et à teneur moyenne en gras et contient environ la même quantité de calories que 1 once. de côte de bœuf ou de côtelette de porc.
Protéine
Les œufs sont une source de protéines de haute qualité - ils contiennent une quantité importante de tous les acides aminés essentiels. Votre corps a besoin d'un approvisionnement régulier en protéines pour remplacer et renouveler les protéines qui se décomposent dans vos cellules, vos organes et vos muscles. Les besoins quotidiens varient en fonction de votre âge et de votre sexe. La plupart des femmes adultes en bonne santé ont besoin de 46 g de protéines par jour et la plupart des hommes adultes en bonne santé ont besoin de 56 g de protéines par jour. Un gros œuf élevé en plein air contient 6 g de protéines.
Graisse
La majeure partie de la graisse d'un œuf en liberté se trouve dans son jaune. Un gros œuf élevé en plein air contient 4, 5 g de matières grasses totales et 1, 5 g de matières grasses saturées. En tant que protéine animale, les œufs sont une source de graisses saturées. Des apports élevés en graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. Sur un régime de 2000 calories, vous devez limiter votre apport quotidien en graisses saturées à moins de 15, 5 g par jour.
Cholestérol
Un œuf de poule en liberté contient 215 mg de cholestérol et est considéré comme un aliment riche en cholestérol. Les personnes en bonne santé devraient limiter leur apport total en cholestérol à moins de 300 mg par jour et les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé devraient limiter leur apport à moins de 200 mg par jour. Comme la graisse, la plupart du cholestérol se trouve dans le jaune de l'œuf de poule. Pour limiter votre apport en cholestérol, utilisez plus de blancs d'œufs et de substituts d'œufs au lieu de l'œuf entier en liberté.
Des vitamines
En plus d'être une bonne source de protéines, les œufs contiennent également des vitamines, dont la vitamine A, la vitamine D et la vitamine B12. Un gros œuf contient 270 UI de vitamine A, 40 UI de vitamine D et 0, 45 mcg de vitamine B12. La vitamine A est nécessaire à la santé immunitaire et oculaire. La vitamine D aide à la minéralisation osseuse. La vitamine B12 joue un rôle dans la formation des globules rouges.
