Les œufs sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, mais un gros œuf contient également jusqu'à 5 grammes de matières grasses et 2 grammes d'acides gras saturés. Un gros œuf entier contient également 213 milligrammes de cholestérol, qui se trouvent tous dans le jaune d'œuf. Pour éviter de consommer du cholestérol dans les œufs, le département américain de l'Agriculture recommande d'utiliser uniquement la partie blanche de l'œuf dans les recettes de gâteaux et biscuits. Vous pouvez également utiliser des blancs d'œufs pour faire une omelette saine.
Les faits
Le blanc d'oeuf d'un gros œuf contient 4 grammes de protéines. Les œufs américains de catégorie A et les œufs de catégorie AA sont les meilleurs pour faire des omelettes, car le blanc d'oeuf dans les œufs américains de catégorie B n'est pas aussi épais. Le blanc d'oeuf dans un gros œuf contient entre 15 et 17 calories. Une omelette au blanc d'oeuf ne contient ni glucides ni fibres.
Riboflavine
Le blanc d'oeuf d'un gros œuf fournit 0, 145 milligrammes de riboflavine ou de vitamine B-2. Selon Linda Page, auteur de "Linda Page's Healthy Healing, All New Eleventh Edition", la riboflavine est nécessaire pour créer de l'énergie et vous aider à utiliser les graisses et les glucides dans votre corps. La riboflavine est également bénéfique pour la vue et la peau.
Potassium
Une omelette au blanc d'oeuf vous fournit du potassium, qui est responsable de l'envoi de messages entre les cellules et les nerfs, et améliore également le fonctionnement de vos muscles. De plus, le potassium vous aide à vous protéger de l'hypertension artérielle qui peut entraîner un accident vasculaire cérébral et aide à fournir de l'oxygène au cerveau pour maintenir la clarté mentale. La portion blanche d'un gros œuf contient 54 milligrammes de ce minéral.
Sodium
Le blanc d'oeuf d'un gros œuf contient 55 milligrammes de sodium. Les adultes devraient consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. La quantité de sodium dans le blanc d'oeuf vous permet de respecter les directives suggérées pour garder votre corps hydraté sans augmenter la pression artérielle.
Sélénium
La partie blanche d'un gros œuf contient 6, 6 microgrammes de sélénium, un antioxydant puissant qui offre non seulement une protection contre les dommages des radicaux libres, mais protège également le corps contre l'empoisonnement par les métaux lourds. La capacité du corps à combattre la maladie est également renforcée à l'aide de sélénium. Avec la vitamine E, le sélénium aide à stopper l'accumulation de cholestérol dans les artères.
Les graisses
Une omelette au blanc d'oeuf faite avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vous fournit 1, 864 milligrammes de gras saturés, mais elle vous fournit également 9, 85 milligrammes de gras monoinsaturés et 1, 421 milligrammes de gras polyinsaturés. Les graisses saturées sont des graisses solides qui causent des problèmes de santé qui conduisent souvent à des maladies cardiaques. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont des graisses liquides qui ne se solidifient pas et aident à abaisser le cholestérol à l'aide de fibres.
