Les betteraves sont un goût acquis pour certains, offrant une saveur forte et une texture dense. Bien que le type de betterave le plus vendu dans votre épicerie ait une chair rouge, vous pouvez également trouver des betteraves blanches, jaunes et oranges dans les marchés de producteurs et les magasins spécialisés. Ce légume sert une variété de nutriments, y compris les vitamines B et le manganèse.
Nutrition de base
Une portion de 1/2 tasse de betteraves cuites contient 37 calories. Ce légume-racine est faible en gras, avec 0, 15 g par portion. Vous n'obtiendrez pas non plus beaucoup de protéines - chaque portion ne fournit que 1 g des 56 g de protéines dont vous avez besoin par jour pour répondre à vos besoins nutritionnels. La majorité des calories contenues dans les betteraves proviennent des glucides. Chaque portion de ce légume contient 8 g des 225 à 325 g de glucides requis quotidiennement. De plus, vous obtenez 2 g de fibres, un nutriment qui aide à prévenir la constipation et la diarrhée.
Des vitamines
Les betteraves sont une bonne source de folate, une vitamine B. Chaque portion de ce légume contient 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine basée sur un régime de 2000 calories, ce qui fait des betteraves un bon choix si vous êtes une femme qui envisage de concevoir - le folate aide à prévenir les malformations congénitales de la colonne vertébrale. De plus, vous absorbez 5% de la vitamine C dont vous avez besoin chaque jour et de plus petites quantités de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B-6 et d'acide pantothénique.
Les minéraux
Mangez des betteraves pour augmenter votre apport en manganèse. Chaque portion fournit 14% de la quantité de ce minéral dont vous avez besoin quotidiennement. Le manganèse assure le bon fonctionnement de votre cerveau et de vos nerfs et contribue à la capacité de votre corps à fabriquer certaines hormones et certains tissus conjonctifs. Vous consommez 7% du potassium dont vous avez besoin chaque jour, ainsi que 5% de l'apport suggéré en magnésium. Les betteraves contiennent également du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, du cuivre et du sélénium.
Potentiel de prévention du cancer du côlon
Inclure des betteraves dans votre plan de repas peut améliorer la santé de votre côlon. Un article sur le site Gayot note que la bétacyanine, un composé des betteraves, peut fournir une protection contre le cancer du côlon. Une étude animale publiée dans l'édition de juin 2000 de la revue Nahrung met en corrélation la fibre des betteraves rouges avec une réduction des cellules précancéreuses, bien qu'elle n'ait pas diminué le nombre de tumeurs. Des études humaines sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Considérations
Évitez de manger des betteraves si vous souffrez de calculs rénaux, de petits dépôts formés de minéraux et de sels acides. Les betteraves sont riches en oxalates, l'une des substances les plus souvent trouvées dans ces pierres, avec le calcium et l'acide urique. Les calculs rénaux peuvent être douloureux à passer de votre corps. Bien qu'il existe des traitements, retirer les betteraves de votre alimentation est un bon choix préventif.
