La gélatine est une protéine insipide et incolore qui est couramment utilisée comme agent épaississant et gélifiant. Fabriquée principalement à partir du tissu conjonctif des animaux, la gélatine est combinée avec de l'eau et d'autres ingrédients, puis cuite. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, la gélatine se solidifie, formant un gel solide. Bien que la gélatine ne soit généralement pas considérée comme une source importante de nutrition, elle contient de petites quantités de vitamines et de minéraux.
Contenu
Une enveloppe de gélatine pèse environ 7 g. Environ 6 g de cette quantité sont constitués de protéines pures. Il n'y a pas de quantités appréciables de glucides ou de graisses. La portion restante de cette quantité se compose d'autres nutriments et composants indigestes.
Calories
Il y a environ 23 calories dans une seule enveloppe de gélatine. Toutes ces calories proviennent uniquement des protéines.
Des vitamines
Une enveloppe de gélatine contient de petites quantités de vitamines riboflavine et d'acide folique. La quantité de riboflavine est d'environ 0, 02 mg. La quantité de folate est d'environ 2, 1 mcg. Ceux-ci remplissent 1 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les deux vitamines.
Les minéraux
Trois minéraux importants se trouvent également en petites quantités dans la gélatine. Ceux-ci incluent le cuivre, à environ 0, 2 mg ou plus de 15 pour cent, le sélénium, à 2, 8 mcg ou 5 pour cent, et le sodium, à environ 14 mg ou 1 pour cent. La même quantité de gélatine fournit également des traces de minéraux, calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium.
les autres informations
Une seule enveloppe de gélatine ne contient pas de cholestérol et n'est pas une source importante de fibres alimentaires.
