Que vous utilisiez un mélange à gâteau ou que vous prépariez un gâteau à partir de zéro, vous pouvez prendre quelques mesures pour vous assurer que votre gâteau est moelleux et tendre. Pour éviter qu'un gâteau moelleux et tendre ne se désagrège, laissez-le refroidir dans la casserole assez longtemps pour qu'il devienne ferme avant de le sortir de la casserole. Réfrigérez le gâteau dans un emballage hermétique avant de le givrer.
Étape 1
Remplacez une purée de fruits, telle que la compote de pommes, la purée de citrouille, la purée de bananes mûres, la purée d'ananas écrasée ou de prune par la moitié de l'huile ou du beurre requis dans la recette. La fibre de la purée de fruits aide à absorber l'humidité et à la retenir pour que le gâteau ait un goût humide. Le gâteau sera un peu plus dense que celui sans purée, mais il sera moelleux. Un gâteau légèrement plus dense résiste à la coupe et sert mieux qu'un gâteau très léger.
Étape 2
Remplacez 2 tasses de purée de citrouille ou de compote de pommes par l'eau requise dans un mélange à gâteau. Ajoutez les œufs et l'huile demandés par le mélange à gâteau. Le frappeur sera épais, mais ça va. Le gâteau fini sera moelleux et tendre. Laissez-le refroidir complètement, selon les instructions sur l'emballage, avant de l'éteindre. Si vous essayez de retourner le gâteau trop tôt, il peut s'effriter, se casser ou coller à la poêle.
Étape 3
Badigeonner les couches de gâteau refroidies avec du sirop simple préparé en faisant mijoter des quantités égales d'eau et de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. C'est une technique utilisée par les boulangers professionnels pour garder les couches de gâteau humides, qu'elles soient faites à partir de zéro ou à partir d'un mélange. Après avoir appliqué le sirop simple, appliquez une fine couche de glaçage et laissez le glaçage sécher avant de mettre la couche finale. Le sirop garde les couches humides et la légère couche de glaçage empêche le gâteau de s'effondrer lorsque vous avez fini de le décorer.
Étape 4
Étalez une garniture humide, comme de la crème fouettée ou de la crème anglaise, entre les couches de gâteau. L'humidité dans la garniture aidera à garder le gâteau humide. Couvrez le gâteau et conservez-le au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se dessèche et pour éviter la détérioration de la garniture. Un gâteau réfrigéré se coupe plus facilement sans s'effondrer.
Pointe
Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante. Ils seront plus faciles à battre et à combiner avec d'autres ingrédients que les œufs froids et le beurre, ce qui rendra un gâteau plus fin et plus tendre.
Ajoutez un petit pot de nourriture pour bébé à une recette de gâteau ou à un mélange à gâteau, sans modifier les quantités des autres ingrédients. Choisissez une saveur telle que l'abricot en purée qui complète la saveur du gâteau.
