White Castle, la plus ancienne chaîne de hamburgers d'Amérique, a récemment annoncé qu'il déploiera le Impossible Slider sans viande dans 400 de ses restaurants à travers le pays après une sortie limitée réussie.
Les curseurs de White Castle présenteront des galettes de la startup Impossible Foods, basée dans la Silicon Valley, qui a lancé son hamburger sans viande en 2016. Jusqu'à présent, l'Impossible Burger était disponible dans les petits restaurants à travers le pays ainsi que dans les fast-casual chaîne de restaurants Fatburger.
Qu'est-ce qui sépare l'Impossible Burger de ses ancêtres sans viande? Un "ingrédient secret" appelé léghémoglobine de soja. Dérivée de plantes, cette molécule libère une protéine appelée hème, qui donne au hamburger l'apparence, le goût et le «saignement» de la vraie viande.
Quant à sa composition nutritionnelle? The Impossible Burger fournit 220 calories, 13 grammes de matières grasses (environ 14 à 25 pour cent de la quantité quotidienne recommandée, selon la quantité que vous mangez généralement), 430 milligrammes de sodium (moins de 20 pour cent du maximum quotidien recommandé) et 20 grammes de protéines (environ 35 pour cent de la quantité quotidienne recommandée, selon le poids et l'exercice).
Mais les Impossible Sliders de White Castle sont plus qu'une simple galette. Garni de fromage cheddar fumé, de cornichons et d'oignons, un curseur d'horloge à 300 calories, 17 grammes de matières grasses, 870 milligrammes de sodium et 18 grammes de protéines. Et les chances sont, car ils sont beaucoup plus petits qu'un hamburger typique, vous ne vous arrêterez pas à un.
"La teneur en sodium de la version White Castle est extrêmement élevée, surtout si vous en mangez deux ou trois à la fois", a déclaré à LIVESTRONG.COM Jackie Newgent, RDN, nutritionniste culinaire et auteur de "The All-Natural Diabetes Cookbook". Un curseur représente près de 40% de l'apport quotidien maximal recommandé (2 300 milligrammes). Mangez-en deux et vous avez consommé 80% du sodium de la journée en un seul repas. Et ce n'est pas la seule raison d'envisager d'autres alternatives à la viande.
«Bien que j'aime le concept de viande de hamburger végétalien d'Impossible Foods, « j'ai des inquiétudes quant à sa consommation régulière, car ce n'est en aucun cas naturel », dit Newgent, se référant au fait que la léghémoglobine de soja est dérivée dans un laboratoire.. Les aliments qui ont été transformés chimiquement ont tendance à contenir moins de nutriments essentiels que les aliments qui n'en ont pas.
Par exemple, Impossible Sliders contient zéro gramme de fibres, un prébiotique en bonne santé intestinale qui aide à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète et d'obésité. D'autre part, tous les burgers végétariens du Dr Praegger, trouvés dans de nombreuses chaînes d'épiceries, contiennent huit grammes de fibres - près de 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
En conséquence, Newgent recommande d'opter pour des galettes végétariennes qui ont des listes d'ingrédients composées principalement d'aliments entiers comme les noix, les graines et les légumes. Quelques exemples approuvés par les nutritionnistes sont les burgers biologiques au soleil et les meilleurs hamburgers végétariens du monde d'Hillary.
Néanmoins, à seulement 1, 99 $ chacun, le curseur impossible est une option accessible pour les personnes qui souhaitent réduire la viande ou travailler à la dissoudre complètement. Et le rendre disponible dans les restaurants de restauration rapide à l'échelle nationale est une étape vers la réduction de la consommation de viande, ce qui est une victoire pour tout le monde - y compris la Terre Mère.
