Lorsqu'elle est préparée correctement, la dinde est humide et tendre, mais lorsqu'elle réchauffe la dinde, elle peut parfois perdre sa jutosité et sa texture. Après un stockage sûr - avec la farce retirée et la dinde rangée dans le réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson - les restes de dinde peuvent être servis froids.
Mais si vous avez envie d'une reprise de votre repas chaud de dinde, la viande réchauffée n'a pas à avoir le goût de restes caoutchouteux. En fait, entreposer la dinde cuite pendant la nuit et la réchauffer le lendemain peut la rendre aussi délicieuse et juteuse que l'oiseau fraîchement rôti directement du four.
Réchauffer la dinde dans un four
Étape 1: préchauffer le four
Pour empêcher la croissance de bactéries ou de micro-organismes, préchauffez le four à 325 à 450 degrés Fahrenheit. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, l'utilisation d'une température plus basse réchauffera la viande trop lentement et peut permettre aux bactéries de survivre.
Étape 2: tailler les pièces
Si la dinde a été réfrigérée entière, coupez-la en petits morceaux pour permettre un réchauffage rapide et uniforme. Les pattes et les ailes peuvent rester intactes, mais la viande de poitrine et de cuisse peut être découpée en tranches.
Étape 3: Préparez la dinde
Placez les morceaux de dinde dans une poêle peu profonde - un gâteau ou une casserole à rebords est idéal. Si possible, évitez de superposer la viande et essayez de placer les morceaux de façon à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Si vous nourrissez une plus grande foule, il peut être nécessaire d'utiliser plus d'une casserole.
Étape 4: Gardez-le humide
Versez les restes de bouillon de dinde ou de poulet sur la viande, créant un bain de bouillon de 1/2 pouce au fond de la casserole. Vous pouvez remplacer le bouillon ou le bouillon de dinde, de poulet ou de légumes du commerce. Si vous n'avez pas de bouillon, utilisez simplement de l'eau potable fraîche. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Étape 5: Cuire la dinde
Réchauffez la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de chaque morceau atteigne au moins 165 degrés Fahrenheit - la température de la dinde entièrement cuite, selon l'Université de l'Illinois Extension. Évitez de toucher l'os avec le thermomètre car il peut enregistrer plus haut que la température réelle de la viande.
Réchauffer la Turquie sur la cuisinière
Étape 1: utilisez une poêle peu profonde
Placer les morceaux de dinde sculptés dans une poêle peu profonde. Si vous souhaitez réchauffer de la viande non désossée et de la viande de poitrine désossée, séparez les morceaux désossés et désossés en poêles séparés.
Étape 2: maintenir l'humidité
Versez le bouillon sur les morceaux de dinde jusqu'à ce que la dinde soit allongée dans un bain d'environ 1/2 pouce de liquide. Tournez les brûleurs du poêle à feu moyen à élevé.
Étape 3: Réchauffez la dinde
Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et chauffer la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la casserole n'a pas de couvercle, couvrez-la hermétiquement avec du papier d'aluminium à la place. Testez-le en insérant un thermomètre à viande, en vous assurant que la température interne de la portion la plus épaisse de dinde est d'au moins 165 degrés Fahrenheit, comme conseillé par l'Académie de nutrition et de diététique.
Réchauffer la dinde au micro-ondes
Étape 1: Préparez les morceaux
Séparez les morceaux avec os et désossés dans des plats en verre ou micro-ondes séparés.
Étape 2: ajouter le liquide
Verser le bouillon sur les morceaux de dinde jusqu'à ce que la viande se repose dans environ 1/2 pouce de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule plastique, mais ne laissez pas la pellicule plastique toucher la viande. Ne coupez pas une fente dans la pellicule plastique.
Étape 3: chauffer la dinde
Réchauffez la dinde en tournant le plat toutes les deux minutes si le micro-ondes n'a pas de plateau tournant. La dinde est prête à manger lorsqu'elle atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. Le manuel de votre four à micro-ondes doit fournir des instructions pour le niveau de puissance approprié pour réchauffer la volaille en fonction de la puissance de votre micro-ondes.
