De forme similaire à un œuf ou une poire, la petite aubergine blanche présente une texture crémeuse et une saveur délicate. Faible en calories et riche en vitamines et nutriments, l'aubergine est un excellent ajout à tout repas ou plat d'accompagnement. En raison de leur petite taille, les aubergines sont relativement faciles à préparer et peuvent être cuites de différentes manières. Comme l'aubergine absorbe des quantités importantes d'huile pendant la cuisson, vous devez éviter d'utiliser de grandes quantités d'huile lors de la préparation de votre plat.
Grillage
Étape 1
Coupez l'aubergine dans la forme que vous désirez. Certaines personnes préfèrent le couper en deux dans le sens de la longueur, tandis que d'autres préfèrent le couper transversalement en tranches épaisses. Gardez vos tranches d'aubergine d'au moins 1/2 pouce d'épaisseur pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles pendant le processus de cuisson.
Étape 2
Arroser les deux côtés des morceaux d'aubergine d'huile d'olive. Bien que vous puissiez utiliser une brosse à badigeonner pour répandre l'huile d'olive sur l'aubergine, l'utilisation de vos doigts est tout aussi efficace.
Étape 3
Saupoudrez vos assaisonnements désirés des deux côtés des moitiés d'aubergines. Pour une saveur simple, utilisez uniquement du sel et du poivre. Pour une saveur plus créative, pensez à utiliser de la moutarde épicée, de l'assaisonnement italien, du parmesan ou un filet d'huile d'olive avec du jus de citron.
Étape 4
Faire griller à feu moyen-élevé pendant trois à quatre minutes de chaque côté. La chair et la peau devraient développer une subtile couleur brun doré.
Étape 5
Empilez les tranches d'aubergine les unes sur les autres, si possible, et déplacez-les dans une zone du gril à l'abri de la chaleur directe. Laissez l'aubergine reposer dans le gril couvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Grillage
Étape 1
Préchauffez le four à 475 degrés.
Étape 2
Coupez les petites aubergines blanches en deux sur la longueur. Saupoudrer le côté chair de sel et de poivre.
Étape 3
Versez 1/4 tasse d'huile d'olive dans un plat allant au four. Disposer les moitiés d'aubergine côté chair vers le bas dans l'huile.
Étape 4
Disposez le plat de cuisson sur la grille du milieu ou du haut. Rôtir pendant environ 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à se froisser et que la chair devienne tendre.
Farce et cuisson
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés.
Étape 2
Coupez les petites aubergines en deux sur la longueur. Retirez la chair d'aubergine avec une cuillère et coupez-la en petits cubes avant de la réserver pour une utilisation ultérieure. Placer les coquilles d'aubergine dans un plat allant au four recouvert d'un enduit à cuisson. Ajoutez une tasse d'eau au fond du plat.
Étape 3
Faire revenir la dinde hachée, le poulet ou le bœuf dans une poêle à feu moyen-élevé. Si nécessaire, versez un peu d'huile d'olive dans la poêle pour éviter qu'elle ne colle. Assaisonner la viande de poivre noir moulu et d'ail. Une fois doré, égouttez le gras et la graisse.
Étape 4
Ajoutez tous les ingrédients supplémentaires que vous désirez dans la poêle. À ce stade, laissez votre créativité culinaire diriger le plat. Les idées incluent le riz brun, les champignons, l'oignon haché, les poivrons hachés, le céleri, la sauce tomate et l'origan. Ajouter l'aubergine hachée dans la poêle et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant doucement.
Étape 5
Verser le mélange de viande et d'aubergine dans les coquilles d'aubergine. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, découvrez et saupoudrez de fromage râpé sur l'aubergine farcie pendant les cinq à 10 dernières minutes de cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Sel
Poivre
Ail
Assaisonnements (options: jus de citron, assaisonnement italien, herbes, épices)
Ingrédients pour farce (options: riz brun, sauce tomate, légumes)
Viande (options: dinde hachée, boeuf, poulet)
Fromage rapé
Huile d'olive
Aérosol de cuisson
Eau
Tasses à mesurer
Couteau
Pinces
Plat de cuisson
Poêlon
Passoire
Feuille d'aluminium
Cuillères
Gril
Pointe
La peau d'une petite aubergine blanche peut être quelque peu dure et épaisse. Si vous le souhaitez, décollez les lanières de peau de l'aubergine avant la cuisson pour la rendre plus douce et plus tendre. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, retirez toujours les deux extrémités de l'aubergine avant la cuisson.
avertissement
Bien que vous puissiez essayer d'éviter d'utiliser du sel pour des raisons de santé, saupoudrer l'aubergine avec juste un soupçon de sel aide à l'empêcher d'absorber trop d'huile d'olive et de devenir détrempé. Si vous essayez d'éliminer le sel de votre alimentation, laissez l'aubergine salée reposer dans une passoire jusqu'à 60 minutes avant la cuisson. Pendant ce temps, vous devriez voir du liquide s'infiltrer hors de la chair et perler à la surface. Avant la cuisson, rincez l'aubergine et séchez avec du papier absorbant.
