Bien qu'un peu de graisse dans votre alimentation soit bonne, trop pourrait entraîner une prise de poids. Si vous cherchez des moyens de réduire la graisse, pensez à remplacer le yogourt à la place de la graisse lors de la cuisson. Non seulement c'est un échange sain, mais cela peut aussi conduire à des pâtisseries humides et délicieuses.
"Le yogourt nature ajoutera de la richesse et une saveur acidulée rappelant le babeurre aux produits de boulangerie, ainsi que les bienfaits pour le cœur qui découlent de la réduction des graisses", explique Carol Aguirre, RD de Nutrition Connections. Échanger d'autres sources de matières grasses telles que le beurre ou l'huile avec du yogourt peut réduire les calories et fournir du calcium, des protéines et des vitamines B à votre recette, note Aguirre.
«Le yogourt rendra également les pâtisseries plus garnissantes grâce à la teneur élevée en protéines», explique Aguirre. Vous pouvez utiliser du yogourt grec, nature, sans gras ou faible en gras chaque fois que votre recette de cuisson préférée nécessite de l'huile, du shortening, du beurre, du lait ou même de la crème sure. Sachez que le yogourt grec a plus de goût que le yogourt nature, note Aguirre. «Le yaourt nature a donc tendance à bien fonctionner comme substitut à la cuisson», dit-elle.
Avant de commencer…
Égoutter le liquide du haut du yaourt avant de l'ajouter à vos recettes. Cela garantira que vous n'ajoutez pas trop de liquide à vos produits de boulangerie. Déposer le yogourt dans une passoire avant de l'ajouter à vos recettes peut vous aider.
Comment échanger du beurre avec du yogourt
Si la recette nécessite du beurre, vous pouvez utiliser du yogourt grec nature et non gras comme substitut individuel, explique Aguirre.
"Le yogourt augmentera la teneur en eau dans une recette, et trop peut laisser le résultat détrempé", prévient-elle. D'autres ajustements des ingrédients peuvent également empêcher cela: Aguirre recommande d'augmenter la farine dans la recette d'environ un quart de tasse ou de réduire le liquide dans la recette d'environ la même quantité.
Cuisson avec du yaourt au lieu d'huile végétale
Échangez les trois quarts d'une tasse de yogourt par une tasse d'huile dans de bonnes recettes cuites au four, explique Aguirre. "Choisissez des yaourts nature ou aromatisés en fonction de ceux qui complèteront le mieux les saveurs", recommande-t-elle. Pour des calories plus faibles, optez pour du yogourt sans gras ou à faible teneur en gras.
Cuisson avec du yaourt au lieu de la crème sure
C'est un autre échange simple et individuel - alors n'hésitez pas à remplacer la crème sure par la même quantité de yogourt dans votre recette.
"Le yogourt grec est plus faible en calories et en matières grasses et plus riche en protéines que la crème sure entière", note Aguirre. Une tasse de yogourt grec nature au lait entier contient 238 calories, 12, 2 grammes de matières grasses et 22 grammes de protéines. En revanche, une tasse de crème sure contient 455 calories, 44, 5 grammes de matières grasses et 5, 6 grammes de protéines.
Comment échanger du lait avec du yaourt
Remplacez un quart de la quantité de lait laitier que la recette demande par du yogourt. Par exemple, si votre recette nécessite 4 tasses de lait, remplacez-la par une tasse de yogourt.
Pointe
La compote de pommes, les bananes, la citrouille et les pruneaux sont également des substituts de graisse couramment utilisés dans les recettes.
