La cuisson des œufs sur une plaque chauffante est entièrement dans le poignet. Fonctionnellement, la seule différence entre une plaque chauffante et une poêle est la surface de cuisson ancrée. Utilisez une température de plaque appropriée pour les œufs pour de meilleurs résultats.
Les œufs sont un ingrédient polyvalent qui est une bonne source de protéines et d'autres vitamines et minéraux essentiels, selon l'USDA.
Pour compenser la surface de cuisson inamovible lors de la fabrication d'œufs à la poêle électrique, vous devez avoir un peu de finesse au poignet, en particulier lors de la cuisson d'œufs trop faciles. Une grande spatule décalée fait partie des outils essentiels pour faire frire les œufs sur une plaque chauffante.
Utilisez une spatule métallique à profil mince si vous avez une plaque chauffante en fonte et une spatule en silicone pour les plaques électriques avec des surfaces antiadhésives.
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Étape 1: casser les œufs
Choisissez des œufs qui ne sont pas fêlés lorsque vous faites des œufs à la poêle électrique. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les œufs fêlés offrent un accès direct aux bactéries nocives.
Cassez chaque œuf dans une tasse. Casser les œufs sur leur large côté sur la surface de travail afin que les éclats de coquille ne pénètrent pas dans le blanc d'oeuf.
Étape 2: Préparez la plaque chauffante
Réglez la plaque chauffante en fonte sur le poêle et réglez le brûleur à moyen-bas. Si vous avez une plaque chauffante électrique, huilez légèrement la surface de cuisson et réglez-la à 325 degrés Fahrenheit - température de plaque appropriée pour les œufs.
Étape 3: Versez les œufs sur la plaque chauffante
Versez chaque œuf de la tasse sur la surface de la plaque chauffante. Assaisonnez les œufs avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4: ajouter de l'eau et couvrir
Versez une petite cuillerée d'eau sur la plaque chauffante et laissez bouillir une seconde. Couvrez les œufs avec un couvercle.
Étape 5: cuire jusqu'à ce que les blancs soient fixés
Cuire les œufs à couvert pendant une minute; puis découvrez. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blancs prennent, environ 30 secondes.
Étape 6: retirer et servir
Glissez la spatule décalée sous les œufs et soulevez-les de la poêle. Soulevez un coin des œufs si vous en avez besoin pour pouvoir glisser la spatule sous eux proprement.
Oeufs de poêle électriques brouillés
Étape 1: chauffer la plaque chauffante
Chauffer la plaque chauffante en fonte à feu moyen ou une plaque chauffante électrique huilée ou beurrée à 325 F.
Étape 2: fouetter et assaisonner
Fouetter les œufs avec environ 1 cuillère à soupe de produits laitiers pour chacun et assaisonner au goût. Bien que le lait ou la crème soient couramment utilisés, un peu de crème sure, de babeurre de culture ou de yogourt ne fonctionne pas seulement, mais ajoute un peu d'acidité agréable qui contraste avec le jaune d'oeuf gras.
Étape 3: ajouter du beurre
Casser les petits morceaux de beurre froid et les incorporer aux œufs. Les morceaux de beurre lubrifient le caillé et rendent les œufs plus moelleux. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour plus de douceur si vous le souhaitez.
Étape 4: Faites pivoter doucement les œufs
Versez les œufs sur la plaque. Faites glisser doucement le bas de la spatule décalée sur le dessus des œufs dans un mouvement circulaire pendant environ 1 minute.
Étape 5: retournez les œufs
Retournez la spatule et ratissez les œufs vers vous pour les retourner. Éteignez le feu sur la plaque chauffante et laissez cuire les œufs avec la chaleur résiduelle jusqu'à ce qu'ils atteignent la fermeté souhaitée.
Les œufs atteindront leur fermeté complète si vous les laissez sur la plaque chauffante pendant 30 secondes après l'avoir éteint; ils seront à leur plus doux si vous les retirez dès que vous éteignez la plaque chauffante.
Cuisine facile, moyenne ou dure
Étape 1: chauffer la plaque chauffante électrique
Cassez chaque œuf dans une tasse. Placer une plaque chauffante en fonte bien huilée à feu moyen sur le poêle ou régler une plaque chauffante électrique bien huilée à 325 F.
Étape 2: Versez l'oeuf sur la plaque chauffante
Versez l'œuf de la tasse sur la plaque chauffante. Cuire l'œuf jusqu'à ce que le blanc prenne et devienne opaque, environ une minute.
Étape 3: Glissez la spatule sous l'oeuf
Faites glisser le côté gauche de la spatule sous le côté droit de l'œuf si vous êtes droitier; si vous êtes gaucher, faites glisser le côté droit de la spatule sous le côté gauche de l'œuf.
Vous ne glissez pas l'avant de la spatule sous l'œuf comme vous le feriez normalement; vous faites glisser tout le côté gauche ou droit de la spatule sous l'œuf.
Étape 4: Survolez en douceur
Retournez votre poignet lorsque vous placez la spatule sous l'œuf. Ne soulevez pas l'œuf et ne vous laissez pas tomber sur la plaque à l'envers pour le retourner; vous casserez le jaune à chaque fois. Il suffit de rouler la spatule en douceur et de manière fluide avec un œuf dessus.
Étape 5: cuisiner jusqu'à la fin
Faites cuire l'œuf pendant environ 15 secondes après l'avoir tourné pour une cuisson trop facile; cuire l'œuf pendant 30 secondes pour une cuisson à feu moyen; cuire l'œuf pendant une minute après l'avoir retourné trop dur.
Consommez les œufs immédiatement après la cuisson pour une meilleure qualité. Jeter tous les œufs restants qui ont été à la température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service, afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
Choses dont vous aurez besoin
-
Petites tasses ou tasses
Beurre ou huile végétale
Bicarbonate de soude (facultatif)
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
Spatule décalée en métal ou silicone
Pointe
Utilisez des anneaux de friture si vous souhaitez donner aux œufs une forme propre et ronde. Placer un anneau de friture sur la plaque chauffante, y verser l'œuf et retirer l'anneau après 30 secondes.
