Pour les chrétiens, les juifs et les autres croyants de la Bible, planifier vos repas autour des aliments mentionnés dans le bon livre pourrait vous apporter un sentiment accru de bien-être spirituel ainsi que nourrir votre corps physiquement. Mais un plan d'alimentation biblique n'est pas coupé et séché. La nourriture dans la Bible varie considérablement, selon quels aliments étaient facilement disponibles à différents moments.
Au début
Connu sous le nom de régime Genesis ou régime Hallelujah, ce plan alimentaire biblique se concentre sur les aliments que Dieu a donnés à Adam et Eve dans le jardin d'Eden, comme raconté dans Genèse 1:29:
"Voici, je vous ai donné toutes les graines qui portent des herbes, qui sont sur la surface de toute la terre, et tout arbre, dans lequel est le fruit d'un arbre qui donne des graines; pour vous, ce sera pour la viande", déclare le verset. Cela signifie les herbes et leurs graines, comme la coriandre et l'aneth, ainsi que les fruits, les noix, les céréales, les légumineuses et autres graines.
Aujourd'hui, les personnes qui suivent ce régime pour des raisons non bibliques sont connues sous le nom de fruitariens. Les moines bouddhistes puristes ne mangent généralement que des aliments qui n'entraînent pas la mort d'un animal ou d'une plante et qui subsistent pendant de nombreuses années sur les fruits, les noix, les herbes et les graines.
Comme pour ceux qui suivent le régime Genesis, des études récentes ne montrent aucune différence significative de santé entre les habitudes alimentaires des bouddhistes et celles de la population générale. En fait, une étude de 2015 a révélé que les prêtres bouddhistes avaient des triglycérides plus élevés et un risque égal de stéatose hépatique.
Un régime pour les prêtres
Le livre biblique de Lévitique présente une liste d'aliments «propres» et «impurs» pour aider son public cible - les prêtres lévites - à maintenir une alimentation exemplaire digne de servir dans le Temple. Les aliments interdits comprenaient les oiseaux et les animaux prédateurs, ainsi que la plupart des insectes et des animaux qui n'ont pas de sabots fendus et mâchent un cud.
Le régime biblique avait également ses objectifs pratiques. De nombreux aliments qui peuvent régulièrement causer des maladies ou même la mort aujourd'hui ont été évités de façon pragmatique, y compris les crustacés, le porc et les champignons, entre autres.
Au fil des ans, alors que ceux qui suivaient ce régime alimentaire biblique ont connu des avantages apparents pour la santé, de nouvelles lois casher et finalement halal pour les croyants juifs et musulmans ont évolué et sont toujours pratiquées aujourd'hui. Les avantages comprennent la viande qui dépasse les normes fixées par la Food and Drug Administration, telles que l'exclusion de la viande des bovins malades ou "bêtes".
Daniel a mangé ses légumes
Daniel est peut-être le plus célèbre pour avoir passé la nuit dans la fosse aux lions sans devenir leur dîner, mais son régime est également remarquable. À une époque où lui et ses trois amis marche-feu - Shadrach, Meshach et Abednego - sont d'abord devenus des esclaves babyloniens, ils ont tous rejeté les délices et le vin du roi, choisissant de subsister à la place avec un régime de légumes et d'eau.
Au bout de 10 jours, les quatre jeunes se sont révélés en meilleure santé que ceux qui avaient mangé la nourriture du roi, et Daniel a continué ce régime pendant sa formation de trois ans. Aujourd'hui, le Daniel Diet basé sur la Bible est utilisé comme un jeûne de 21 jours qui comprend non seulement des légumes, mais aussi des légumineuses, des fruits, des noix, des céréales et des graines.
Bien que la dernière étude spécifique au régime Daniel ait été achevée en 2010, des études ultérieures ont reproduit les résultats selon lesquels certains risques cardiovasculaires, tels que le cholestérol global, sont réduits lorsqu'un régime alimentaire complet comprenant des aliments naturels trouvés sur le régime Daniel est suivi. La réduction de l'apport calorique total est un facteur crucial dans les résultats de l'étude, que la viande soit ou non incluse dans le menu.
Que mangerait Jésus?
Il n'y a pas trop de détails sur les habitudes alimentaires de Jésus, mais il y a une chose que nous savons: il a mangé et bu ce qui était disponible gratuitement. "Le Fils de l'homme est venu manger et boire, et ils disent:" Voici un glouton et un ivrogne "", révèle Matthieu 11:19.
Jésus a dîné avec ses amis Marthe et Marie, des pécheurs dont Matthieu le collecteur d'impôts et des pharisiens. Il aurait eu accès au tarif casher le plus extravagant de son temps, car les responsables religieux, les collecteurs d'impôts et de nombreuses femmes qui le soutenaient par leurs propres moyens étaient très bien lotis.
Il n'en demeure pas moins que Jésus était un juif religieux de son époque, limité par la loi alimentaire, et aurait eu accès aux nombreux aliments trouvés au premier siècle. Dans Jean 6: 9, il a vu nourrir une multitude de 5 000 personnes avec cinq pains d'orge et deux poissons. Dans Matthieu 21:18, il s'approche d'un figuier, espérant une collation rapide. Dans Luc 6, lui et ses disciples glanent du grain dans les champs.
Plus particulièrement, il célèbre la Pâque avec ses disciples, qui propose des aliments sacrés spécifiques qui comprennent de l'agneau, des œufs, des herbes amères, un plat de pommes et de noix et des aliments représentant le printemps. Le pain sans levain et le vin sont également des éléments essentiels du Seder de la Pâque.
Superaliments dans la Bible
La Bible est remplie de mentions d'aliments qui étaient communs à toutes les classes dans les temps anciens, mais qui sont aujourd'hui considérés comme des superaliments. L'ail est salué comme «pénicilline du pauvre» grâce à ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales. Le miel brut, le lait de chèvre, la grenade et les graisses curatives bibliques, comme l'huile d'olive, sont tous des aliments très sains que les gens de l'ère biblique tenaient pour acquis.
Herbes médicinales, épice de vie
La vie à l'époque biblique était tout sauf fade, surtout quand il s'agissait de manger. La dîme des herbes, telles que l'aneth, la menthe et le cumin, au sacerdoce lévitique était courante, et les gens cultivaient ces herbes sur les toits ou dans d'autres jardins potagers. Il existe également des avantages pour la santé associés à la plupart de ces herbes.
- Anis: il est bon pour la digestion, les anti-flatulences et les problèmes respiratoires, y compris la MPOC.
- Coriandre: Également connue sous le nom de coriandre, cette herbe fournit du manganèse, du magnésium et du fer, ainsi que de la vitamine C, de la vitamine K, des protéines et des fibres. Il est anti-inflammatoire et peut aider à gérer les niveaux de cholestérol.
- Cannelle: L' écorce de cannelle était plus précieuse que l'or dans le monde antique. Aujourd'hui, il est précieux pour gérer la glycémie, les infections à levures et les troubles digestifs tels que les flatulences.
- Cumin: Ingrédient de saveur principal de la cuisine israélienne, le cumin contient des propriétés phytochimiques anticancéreuses et des propriétés antidiabétiques dans ses minuscules graines.
- Aneth: Il contient un punch nutritif avec des vitamines A, C, B6, du calcium, de l'acide folique, du manganèse et du fer en abondance. Cet aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient était utilisé pour la digestion, l'apaisement et la lutte contre les bactéries; la science moderne sait maintenant qu'elle possède également des propriétés anticancéreuses.
- Ail: Non seulement le bulbe combat les bactéries, les virus et les champignons qui causent des maladies, mais il est également un tonique pour le système cardiovasculaire et a des avantages contre le cancer.
- Menthe: Peu de choses sont plus apaisantes que le thé à la menthe pour la digestion. Il est également utile pour les maux de tête et les crampes menstruelles.
- Moutarde: Les gourmets anciens et modernes aiment le goût de la moutarde. Il est également bénéfique dans la lutte contre le cancer.
- Safran: La plus coûteuse des épices bibliques, le safran était utilisé pour la teinture jaune ainsi que pour la saveur. Il favorise une sensation de satiété, possède des propriétés antidépressives et s'avère prometteur dans la lutte contre le cancer du sein.
Le plat principal biblique
La viande était sans aucun doute mangée moins souvent qu'elle ne l'est aujourd'hui, car la préparation de la viande impliquait généralement des heures de boucherie et de nettoyage de la bête avant qu'elle ne pénètre dans la marmite. En fait, l'abattage d'un animal - comme le veau gras dans l'histoire du fils prodigue ou de Joseph organisant un banquet pour ses frères en Égypte - semble avoir été plus une exception que la norme.
La viande la plus courante était le poisson à nageoires et à écailles. Environ 18 espèces de poissons vivent dans la mer de Galilée. Le plus grand type de barbillon peut atteindre 30 pouces et 15 livres. Le tilapia et les sardines sont les poissons du lac qui, aujourd'hui encore, sont couramment consommés. Pour les occasions plus propices où un animal a été abattu, les viandes comprenaient du bœuf, de l'agneau, de la chèvre et de la volaille.
Autres sources de protéines
Les sources de protéines non carnées étaient généralement consommées dans le cadre du régime alimentaire biblique quotidien. Les pistaches et les amandes sont mentionnées dès Genèse 43:11 quand Israël a envoyé ses fils visiter Joseph en Égypte.
Les haricots et les lentilles peuvent être trouvés dans les premiers livres de la Bible. Les légumineuses sont riches en folate - ce qui est particulièrement crucial pour les femmes en âge de procréer - ainsi que pauvres en graisses saturées. Les vitamines B occupent une place importante dans leur profil nutritionnel, et elles fournissent des antioxydants ainsi que des glucides à faible indice glycémique.
Mangez vos fruits et légumes
Les fruits et légumes frais fournissent des enzymes, de l'eau, des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques pour favoriser une santé optimale. Les produits israéliens courants mentionnés dans la Bible comprennent:
- Pommes
- Concombres
- Rendez-vous
- Figues
- Gourdes
- les raisins
- Poireaux
- Melons
- Olives
- Oignons
- Grenades
- Raisins secs
- Fruits de sycomore
Le pain de vie
Le pain est mentionné 360 fois dans la Bible, ce qui indique qu'il était l'un des aliments les plus courants dans l'Antiquité. "Une terre où le pain ne sera pas rare", faisait partie de la description de la Terre Promise trouvée dans Deutéronome 8, qui mentionne également spécifiquement les grains de blé et d'orge.
Les gâteaux ou le pain d' orge étaient aussi courants que le pain de blé, mais d'autres ingrédients étaient souvent utilisés comme le maïs, le millet, l'épeautre et d'autres céréales. Plus célèbre encore, le prophète Ézéchiel a subsisté pendant 390 jours sur une recette de pain donnée par Dieu à base de blé, d'orge, de millet, d'épeautre, de haricots et de lentilles.
Un repas bien équilibré
Le livre de 2 Samuel 17 nous donne un aperçu du repas que le peuple de Mahanaim a fourni à David et à son camp après avoir été poursuivi à travers le désert par Absalom. Le menu comprenait tous les groupes d'aliments de base et une liste complète des macronutriments, y compris les glucides, les protéines, les lipides, les fibres, les antioxydants et l'eau.
"Ils ont également apporté du blé et de l'orge, de la farine et des céréales torréfiées, des haricots et des lentilles, du miel et du lait caillé, des moutons et du fromage de lait de vache à manger pour David et son peuple. Car ils ont dit: "Le peuple est devenu épuisé, affamé et assoiffé dans le désert.""
