Les épinards rôtis ne figurent peut-être pas sur votre liste de repas, mais ils devraient l'être. Ce vert feuillu est riche en fer et en d'autres minéraux et vitamines importants. Lorsqu'ils sont combinés avec des ajouts savoureux tels que les tomates cerises, l'huile d'olive ou le jus de citron, les épinards rôtis constituent un plat d'accompagnement savoureux et riche en nutriments.
Pointe
Pour faire des épinards rôtis, chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et placer environ 20 onces d'épinards dans un plat allant au four; arroser d'huile d'olive. Placer au four et cuire 15 minutes, en vérifiant souvent, jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
Comment faire des épinards rôtis
L'épinard est un concentré nutritionnel riche en vitamines A, C et en folate, ainsi qu'en minéraux comme le manganèse, le magnésium, le calcium, le zinc et le fer. C'est une bonne source de fibres et contient des flavonoïdes, des composés antioxydants avec de nombreux avantages pour la santé. Une fiche d'information publiée par la Colorado State University fait l'éloge des épinards comme étant un ingrédient pauvre en calories et riche en nutriments qui peut être ajouté à de nombreuses recettes.
Les épinards sont souvent cuits sur la cuisinière dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fanés, bouillis dans une casserole d'eau salée ou servis crus dans des salades. Il est également ajouté aux soupes, aux ragoûts et à de nombreux autres plats cuits au four.
Mais les épinards peuvent également être placés dans le four pendant un court instant pour faire des épinards rôtis. Il s'agit d'un plat d'accompagnement simple qui peut être habillé avec divers ingrédients tels que l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron ou un soupçon de sauce de soja.
Il est préférable d'utiliser des épinards frais et crus lors de la préparation d'épinards rôtis, car les épinards surgelés libéreraient trop d'eau si vous les mettiez directement dans le four. Les épinards devront être surveillés attentivement pendant leur torréfaction pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas ou ne se ratatinent pas trop. Contrairement au chou frisé pour les croustilles de chou frisé, les épinards ont meilleur goût quand ils sont fanés plutôt que croustillants.
Les épinards rôtis peuvent être consommés seuls, mais ils sont beaucoup plus savoureux lorsqu'ils sont combinés avec d'autres légumes ou légumineuses. Le sel, le poivre et l'huile d'olive rehausseront la saveur des épinards, et une pincée de jus de citron frais ajoutera une touche acidulée.
Épinards dans un plat à four
Une recette simple d'épinards rôtis est la suivante:
Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Placez environ 20 onces d'épinards ou d'épinards dans un plat allant au four ou une poêle en fonte. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron sur les épinards.
Mélanger avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que les feuilles soient complètement enrobées. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Placer au four et cuire environ 15 minutes, en vérifiant toutes les cinq minutes. Retirer et servir immédiatement.
Les options à ajouter aux épinards avant la cuisson comprennent deux à trois gousses d'ail tranchées, 1 à 2 tasses de tomates cerises, les pois chiches (haricots garbanzo) ou les haricots cannelloni. Si vous incluez des haricots, le dernier plat pourrait servir de repas principal végétarien avec un grain cuit comme le quinoa ou le riz brun.
Vous pouvez également combiner des feuilles d'épinards rôties avec un autre légume rôti, comme des pommes de terre rôties ou des patates douces, des carottes, du chou-fleur ou des betteraves pour faire un plat d'accompagnement de légumes copieux. Notez que d'autres légumes ont des temps de torréfaction variables et peuvent prendre beaucoup plus de temps que les épinards pour cuire complètement. Vous pouvez ajouter les épinards au four dans une casserole séparée à mi-chemin du processus de torréfaction pour les autres légumes.
