Les directives de l'USDA recommandent de décongeler les produits de viande dans le réfrigérateur ou l'eau froide pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Mais lorsque vous manquez de temps, allez-y et faites cuire le poulet directement du congélateur. Les temps et les méthodes de cuisson peuvent varier du poulet décongelé, alors vérifiez chaque morceau avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint une température sécuritaire de 165 degrés Fahrenheit.
Sous pression
L'un des moyens les plus rapides de faire cuire du poulet congelé consiste à utiliser un autocuiseur. Versez un peu d'huile au fond de l'autocuiseur, puis tournez le feu à moyen-élevé. Saisir chaque morceau de poulet individuellement dans l'huile chaude pendant environ une minute par côté, jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. Remettez tout le poulet dans la poêle et saupoudrez le dessus de chaque morceau avec vos épices préférées. Mettez le couvercle sur la cuisinière et amenez-le à haute température conformément au manuel d'instructions. Faites cuire le poulet pendant sept à 10 minutes. Évitez de faire cuire des poulets entiers dans une cocotte-minute; ils se décomposent pendant la cuisson, réduisant la qualité globale de la viande.
Chaud devant
La cuisson au four est l'une des méthodes de préparation les plus simples pour les poulets entiers et en quartiers juste sortis du congélateur. Graisser le fond d'une plaque à pâtisserie et placer le poulet en une couche uniforme au fond du plat. Placer le poulet dans un four préchauffé à 350 degrés et cuire 20 minutes. Retirez le poulet du four et assaisonnez-le avec votre mélange d'épices préféré. Assaisonner après que le poulet a cuit pendant quelques minutes, car les épices glisseront du poulet congelé. Remettez le poulet au four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet enregistre 165 degrés au point le plus épais.
Méthode de la cuisinière
La cuisson du poulet sur la cuisinière entraîne souvent des brûlures à l'extérieur et à l'intérieur, mais vous pouvez lutter contre ce problème en réduisant l'épaisseur de votre poulet. Placez le morceau de poulet sur une planche à découper propre et coupez-le dans la forme souhaitée. De longues et fines lanières de poitrine de poulet conviennent bien aux fajitas, tandis que les cubes sont la forme parfaite pour les soupes et les ragoûts. Faire dorer le poulet coupé dans une poêle à feu moyen, cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et ait cuit à la bonne température. La cuisson du poulet congelé peut prendre jusqu'à 50 pour cent de plus que le poulet frais, alors ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Préparations alternatives
Évitez les mijoteuses et les micro-ondes lors de la préparation de poulet cru surgelé. Les mijoteuses élèvent la température sur un certain nombre d'heures, ce qui crée un terrain fertile pour les bactéries et les maladies d'origine alimentaire, telles que l'intoxication à la salmonelle. Les micro-ondes produisent une cuisson inégale, ce qui fait que certaines parties du poulet sont trop cuites et d'autres parties crues.
