Le vinaigre de Cyder biologique primé Aspall est fabriqué à partir du jus de pommes fraîches pressées entières. La ferme Aspall Hall est détenue et gérée par la famille Chevallier depuis 1702, et elle fabrique du cidre depuis 1725. Aspall possède ses propres acétifiants, ce qui donne la touche gagnante au vinaigre de cidre, affirme la société. Les tours Greenshield, comme les acétifiants sont appelés, fermentent doucement le cidre en ajoutant la quantité minimale d'alcool nécessaire pour se convertir en acide acétique. Ce processus garantit que le vinaigre est aussi frais que le cidre qui est entré. Aspall ne pasteurise pas le vinaigre, car il détruit trop de bienfaits nutritionnels.
Désintoxication
Les pommes contiennent divers nutriments tels que le phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le sodium, la cholérine, le soufre, le fluor et le silicium, pour n'en nommer que quelques-uns. Le vinaigre de cidre de pomme garde ces nutriments dans son liquide et peut aider à la digestion en neutralisant les toxines dans le corps. Selon le site Web du Vinegar Book, le vinaigre de cidre de pomme est un purificateur car il décompose les muqueuses et les mucosités graisseuses. Il aide également à prévenir l'excès alcalin dans l'urine. Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à oxyder le sang, l'empêchant de devenir épais et lent.
Fatigue
En 1953, un scientifique britannique a découvert le cycle de l'acide citrique, finalement appelé la théorie du cycle de Kreb. La théorie, qui a remporté le prix Nobel, explique que le cycle de l'acide citrique est la porte d'entrée du métabolisme pour toute molécule qui peut se transformer en un groupe acétyle. Le glucose, qui est la source de la plupart de l'énergie générée par le métabolisme, est traité par oxydation. Cette oxydation a lieu dans le cycle de l'acide citrique. Le cycle de l'acide citrique est la dernière voie des molécules de carburant - acides aminés, acides gras et glucides - afin qu'elles deviennent la grande majorité du carburant pour le corps. Ces molécules entrent dans le cycle sous forme d'acétyl coenzyme A. Une interruption du cycle de l'acide citrique peut entraîner un manque d'énergie et de fatigue. Le Dr R. Paul St. Amand du Centre de traitement de la fibromyalgie déclare qu'un cycle d'acide citrique défectueux est l'explication la plus plausible de la fibromyalgie, un trouble caractérisé par des douleurs chroniques et de la fatigue. Le vinaigre de cidre de pomme, qui est riche en acide acétique, peut être bénéfique pour le cycle de l'acide citrique, aidant à prévenir la fatigue en ajoutant au groupe acétyle nécessaire au bon fonctionnement du métabolisme du carburant.
Sucre dans le sang
Une étude de 2004 publiée dans Diabetes Care a examiné trois groupes de participants: un tiers était le groupe témoin non diabétique, un tiers était résistant à l'insuline et un tiers avait un diabète de type 2. Les sujets ont été randomisés pour boire du vinaigre ou une boisson placebo après un repas riche en glucides. Par rapport au groupe placebo, les sujets insulino-résistants et diabétiques qui ont bu du vinaigre ont augmenté leur sensibilité à l'insuline de 34% et 19% respectivement. La montée d'insuline a été significativement réduite par le vinaigre dans le groupe témoin, et le glucose et l'insuline ont été significativement réduits par le vinaigre chez les sujets résistants à l'insuline.
