Toutes les vitamines B sont nécessaires au bon fonctionnement de votre corps, car elles jouent un rôle essentiel dans la production de carburant à partir des aliments. La vitamine B-12 est cruciale pour la fabrication d'ADN et d'ARN, qui sont les éléments constitutifs du corps, et pour maintenir la santé de votre système nerveux. Cependant, le B-12 n'est pas trouvé de manière fiable dans les plantes, ce qui signifie que la plupart des sources alimentaires de vitamine B-12 ne sont pas bonnes pour l'extraction de jus par elles-mêmes.
B-12 Faits
La vitamine B-12, également appelée cobalimin, est une vitamine soluble dans l'eau, ce qui signifie que votre corps ne peut pas la stocker pour une utilisation ultérieure. La vitamine B-12 fonctionne avec les vitamines B6 et B-9 pour vous aider à maintenir vos niveaux d'homocystéine bas. Ceci est important car l'homocystéine est liée aux maladies cardiaques, bien que selon le centre médical de l'Université du Maryland, les experts ne soient pas certains de ce lien. On ne sait pas si l'homocystéine est présente au début de la maladie cardiaque ou si elle en est une des causes. On sait que la vitamine B-12 est absorbée plus facilement par votre corps en combinaison avec la vitamine B-9, également appelée folate.
Sources de vitamine B-12
La vitamine B-12 n'est pas naturellement présente dans les plantes; il ne peut être obtenu qu'à partir de sources animales, de suppléments ou d'aliments enrichis. Les sources animales comprennent le bœuf, les produits laitiers, les œufs, le poisson, les reins, le foie, le porc et les crustacés. Mis à part le lait, le yogourt et la crème glacée, aucune des meilleures sources de vitamine B-12 ne fait de très bons jus, bien que vous puissiez ajouter des œufs aux smoothies si vous êtes certain qu'ils sont exempts de salmonelles. Reed Mangels, Ph.D., RD, note qu'environ 2 cuillères à café arrondies de levure nutritionnelle de marque Red Star fournissent la quantité recommandée de B-12 pour un adulte, à partir d'une source végétarienne. Vous pouvez également ajouter de la levure nutritionnelle à votre jus ou smoothie.
Folate
Selon la Harvard School of Public Health, la vitamine B-9, ou folate, aide à prévenir les malformations congénitales telles que l'anencéphalie et le spina bifida si les femmes enceintes prennent au moins 400 microgrammes par jour dans les premières semaines suivant la conception. Le folate se trouve dans les haricots, les céréales de petit déjeuner enrichies, les grains entiers et les grains enrichis. Pour ceux qui cherchent à ajouter de l'acide folique à leur B-12, on le trouve également dans le cantaloup, les oranges et les fraises et les oranges, qui font d'excellents jus. Les asperges et autres légumes verts feuillus contiennent également du folate, qui aide votre corps à traiter la vitamine B-12.
Trucs et astuces
Utilisez du jus d'orange et un œuf ou une poudre de protéines d'origine animale pour préparer un smoothie pour le petit déjeuner rempli de vitamine B-12 et de folate. Jus de chou frisé et mélangez-le avec de la poudre de protéines et du cantaloup congelé et des fraises pour un déjeuner léger et nutritif ou un jus après l'entraînement. Le lait écrémé, la crème glacée écrémée et les fraises surgelées constituent un excellent mélange à dessert. Et bien qu'il ne soit pas techniquement du jus, le bouillon de boeuf à faible teneur en sodium est une source liquide de vitamine B-12.
