Une température précise du four est essentielle lors de la cuisson du pain, des gâteaux ou des biscuits. Si votre four est réglé trop bas ou ne chauffe pas à la bonne température, cela peut modifier le temps de cuisson, la texture et la couleur de vos gâteaux et autres produits de boulangerie. Bien qu'un thermomètre de four devrait empêcher un four trop froid, tous les thermomètres de four ne sont pas précis. Connaître les signes d'un four sous-chauffé peut vous aider à l'ajuster et à éviter ce problème à l'avenir.
Centres engloutis
Si votre four n'est pas assez chaud, des gâteaux ou des biscuits peuvent tomber en refroidissant. Vous pouvez déguiser un gâteau tombé avec des fruits frais, du glaçage ou de la crème fouettée. Dans d'autres cas, le gâteau ou le pain rapide peut être insuffisamment cuit au centre, ce qui entraîne un centre creux et humide. Si le centre de votre gâteau n'est pas complètement cuit, jetez le gâteau ou servez uniquement les morceaux des bords extérieurs et jetez le centre insuffisamment cuit.
Sécheresse
Les gâteaux secs, les biscuits ou les miches de pain peuvent résulter d'une cuisson trop longue dans un four trop froid. Si vos produits de boulangerie sont toujours secs, vérifiez la température de votre four. Les produits de boulangerie trop secs peuvent également résulter de mesures incorrectes ou d'une recette mal conçue avec trop de farine, de levain ou de shortening. Trop peu de sucre peut également rendre vos produits de boulangerie secs.
Texture grossière ou granuleuse
Les pains grossiers et granuleux, les biscuits ou les gâteaux résultent souvent d'un four mal chauffé. Un mélange incorrect ou inadéquat, l'utilisation de graisses liquides à la place de solides et un levain excessif peuvent également entraîner une cuisson grossière, granuleuse ou granuleuse.
Cuisson dense et lourde
Si votre gâteau ou votre pain provient du four et ressemble plus à une brique qu'à un dessert, vous devez vérifier la température de votre four. Les pains nécessitent une chaleur adéquate pour monter correctement. Si votre four est trop bas, le pain ne se soulèvera pas assez, produisant un pain lourd et peu attrayant. Un mélange ou des ratios de recette incorrects peuvent également rendre votre pain ou votre gâteau assez dense.
Couleur de la croûte
Un four frais produit généralement une croûte pâle ou molle ou un brunissement inadéquat. Augmenter la température de votre four peut créer une croûte plus foncée, mais vous pouvez également avoir besoin de plus de sucre, de levain ou de raccourcissement dans votre recette.
