Les acides aminés sont les unités chimiques qui constituent les protéines. Bien que le corps humain puisse fabriquer lui-même la plupart des acides aminés, il ne peut pas synthétiser certains acides aminés en quantités suffisantes pour répondre aux besoins du corps. Ces acides aminés sont appelés «acides aminés essentiels» car il est essentiel que le corps les acquière par le biais de sources alimentaires. Une carence en acides aminés essentiels peut entraîner de nombreux problèmes de santé allant de l'indigestion à un retard de croissance en passant par l'infertilité.
Des œufs
Les œufs sont considérés comme une protéine complète, ce qui signifie qu'ils contiennent toutes les protéines dont le corps a besoin, y compris chacun des neuf acides aminés essentiels. Selon le Comité national de coordination des œufs, un gros œuf contient 6, 3 grammes de protéines, ce qui représente environ 10% de l'apport quotidien recommandé en protéines pour un adulte. Le NECC rapporte également que la qualité des protéines d'oeuf est si élevée que les scientifiques utilisent l'œuf comme référence pour mesurer la qualité des protéines dans d'autres aliments.
Viande
Les viandes animales comme le bœuf, le porc, le poulet et la dinde sont des protéines complètes. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, un morceau de viande de 3 onces contient environ 21 grammes de protéines de haute qualité. Cependant, même si vous obtiendrez tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans la viande, le CDC vous recommande de sélectionner les coupes les plus maigres de viande rouge ou de vous en tenir à de la volaille pour éviter de consommer trop de graisses saturées avec les protéines.
Soja
Le soja est la seule plante considérée comme une protéine complète. Le tofu, l'edamame, la noix de soja, le miso ou même le lait de soja sont tous de bonnes sources des neuf acides aminés essentiels - et ont l'avantage supplémentaire d'être faible en gras. Des recherches récentes ont indiqué que, parfois, le soja dans l'alimentation peut être nocif. Le soja peut affecter les niveaux d'hormones thyroïdiennes chez les nourrissons et peut stimuler la croissance tumorale chez les patients atteints de cancers hormono-sensibles en raison de ses propriétés de type œstrogène.
quinoa
Le quinoa est un acide aminé essentiel riche en graines. C'est la source parfaite de protéines pour les végétaliens car, non seulement c'est une protéine complète, mais elle est remplie de l'acide aminé essentiel Lysine, qui est fondamental pour le développement et la réparation des tissus. Une tasse de quinoa cuit contient 9 grammes de protéines.
