Bien que vous puissiez penser que l'échange de ce steak pour une poitrine de poulet est un choix sain, vous voudrez peut-être reconsidérer. Bien que la viande rouge ait la réputation d'être riche en graisses saturées et en cholestérol, les coupes maigres de viande rouge sont riches en protéines, en fer, en zinc et en vitamines B avec une quantité minimale de graisses saturées. Ces nutriments sont particulièrement importants si vous êtes actif, car ils aident vos muscles à se reconstruire, à produire de l'énergie et à conjurer les maladies. L'inclusion d'une quantité modérée de viande rouge non transformée dans une alimentation équilibrée fournira des vitamines et des nutriments essentiels.
Protéine
Une portion de 3 onces de bifteck de flanc de bœuf contient 24 grammes de protéines et 165 calories, ce qui en fait une option riche en protéines. Votre corps a besoin des acides aminés contenus dans les protéines pour construire le tissu musculaire, les enzymes et certaines hormones. Bien que votre corps puisse synthétiser certains acides aminés, vous devez obtenir le reste de la nourriture que vous mangez. Le boeuf contient tous les acides aminés essentiels, et la protéine est facilement digérée et absorbée par votre corps, selon un article de revue de 2004 publié dans le "Journal of Sports Science and Medicine".
Le fer
La viande rouge est une bonne source de fer, avec 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer dans une portion de 3 onces de rôti de lame de mandrin de boeuf. Le fer est un minéral nécessaire à vos cellules sanguines pour transporter l'oxygène dans tout le corps et la régulation de la croissance cellulaire. La carence en fer provoque souvent des symptômes tels que la fatigue, l'essoufflement et des difficultés de concentration qui peuvent interférer avec une performance optimale au travail et à l'exercice.
Zinc
Bien que vous n'ayez besoin que d'une très petite quantité de zinc pour une bonne santé, ce minéral est essentiel pour plusieurs fonctions importantes telles que l'activation des cellules du système immunitaire et la communication des neurones impliqués dans l'apprentissage et la mémoire. Une portion de 3 onces de bifteck de flanc fournit près de 40 pour cent et la même quantité d'épaule d'agneau contient plus de la moitié de l'apport nutritionnel recommandé en zinc.
Vitamine B-12
La vitamine B-12, que l'on trouve naturellement dans les produits d'origine animale, est nécessaire pour maintenir les nerfs et les cellules sanguines en bonne santé et est également importante pour la synthèse de l'ADN, le matériel génétique de vos cellules. Un apport et / ou une absorption insuffisants de vitamine B-12 peuvent entraîner une fatigue, une faiblesse, une anémie mégaloblastique et un dysfonctionnement du système nerveux. Trois onces d'épaule d'agneau grillé contiennent plus que la quantité quotidienne recommandée de vitamine B-12, et la même quantité de bifteck de flanc de bœuf en contient plus de 60 pour cent.
Considérations
Bien que la viande rouge maigre et non transformée soit une bonne source de nombreux nutriments, les coupes grasses ou transformées ne sont pas un choix sain en comparaison. Une grande partie de la graisse ajoutée du bœuf est saturée, ce qui peut ne pas être sain si vous êtes à risque de maladie cardiaque. De plus, la graisse ajoutée augmente la teneur en calories sans augmenter les nutriments bénéfiques, ce qui pourrait entraver votre perte de poids ou vos efforts d'entretien si elle vous fait manger trop pour votre niveau d'activité. Bien que les coupes transformées de viande rouge, telles que le bacon, les saucisses et les charcuteries, contiennent des nutriments similaires à leurs homologues non transformés, leur sel et conservateurs ajoutés peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire, selon des chercheurs de la Harvard School of Public Health.
