La meilleure façon de hacher le boeuf est dans un hachoir à viande. Cependant, un hachoir à viande est un équipement spécialisé qui n'est pas courant dans toutes les cuisines. Si vous souhaitez hacher votre propre viande plutôt que de l'acheter au magasin, vous pouvez toujours le faire avec un robot culinaire. L'un des avantages du hachage de votre propre viande est qu'elle est plus fraîche et que vous contrôlez mieux la teneur en matières grasses. Vous pouvez également contrôler la façon dont vous le hachez grossièrement et mélanger les épices et les arômes directement dans la viande hachée.
Étape 1
Rincez la viande à l'eau froide pour éliminer tout excès de sang. N'utilisez pas d'eau tiède qui peut provoquer la prolifération de bactéries à la surface.
Étape 2
Mettez la viande sur la planche à découper et utilisez le couteau pour couper la graisse de l'extérieur du bœuf, si vous le souhaitez. Le type et la quantité de boeuf que vous utilisez dépendent de vos goûts personnels. Les coupes coûteuses avec un persillage épais auront plus de saveur mais auront également plus de gras. Les coupes plus maigres et moins chères auront moins de persillage et seront plus faciles à couper.
Étape 3
Coupez le boeuf en cubes d'environ 1 pouce. La découpe de la viande en petits morceaux facilitera son hachage.
Étape 4
Étape 5
Mettez la moitié de la viande dans le robot culinaire. Ajoutez la moitié des épices si vous assaisonnez votre viande hachée.
Étape 6
Poussez le robot culinaire pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que la viande atteigne le niveau de grossièreté souhaité. Arrêtez-vous toutes les quelques secondes pour tester la texture.
Étape 7
Transférer le boeuf haché dans une assiette et hacher le reste de la viande dans le robot culinaire. Pour ce faire, en petits lots pour vous assurer d'avoir une mouture cohérente.
Étape 8
Utilisez la viande immédiatement ou enveloppez-la de plastique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours si vous ne souhaitez pas l'utiliser immédiatement. Conservez-le au congélateur jusqu'à six mois.
Choses dont vous aurez besoin
-
Steak de bœuf
Couteau
Planche à découper
Épices (facultatif)
Bol (facultatif)
Robot culinaire
assiette
Emballage plastique ou baggies
Pointe
Faites toujours cuire la viande hachée à une température interne d'au moins 160 degrés F. Le fait de hacher la viande augmente la surface et augmente la possibilité de bactéries à l'intérieur de la viande. La cuisson de la viande à 160 degrés tuera les bactéries, conseille le service d'inspection et de sécurité alimentaire du département américain de l'Agriculture.
