La salsepareille et la bière de racine sont fabriquées à partir des racines de plantes indigènes d'Amérique du Nord. Les deux sont originaires comme toniques et étaient très appréciés pour leur valeur médicinale. La salsepareille est fabriquée à partir de la vigne de salsepareille, tandis que la bière de racine était à l'origine fabriquée à partir des racines de l'arbre sassafras. Les bières à racine modernes ne contiennent pas de sassafras en raison des risques potentiels pour la santé de la plante.
Biere de Racine
L'arbre sassafras est un membre de la famille des lauriers et toute la plante contient des huiles volatiles. La bière de racine que vous trouverez aujourd'hui à l'épicerie ne contient pas de sassafras en raison de problèmes de santé avec l'ingrédient. Au lieu de cela, votre bière de racine peut avoir d'autres ingrédients à base de plantes, comme la gaulthérie, la cannelle et l'anis. Cependant, la plupart des bières racines modernes sont faites avec des arômes et des édulcorants artificiels, et certains fabricants ont même ajouté de la caféine pour donner un coup de pied à leurs sodas.
Sassafras
L'histoire des sassafras est longue et les Amérindiens ont traditionnellement utilisé la plante pour un large éventail d'utilisations médicinales. Sassafras a été utilisé comme tonique de printemps et purificateur de sang. Les feuilles étaient consommées crues ou cuites, et la racine séchée était utilisée pour faire du thé. Toutes les parties de l'arbre sassafras contiennent une huile essentielle volatile qui est à environ 90 pour cent de safrol, ce qui rend l'huile toxique en grande quantité. L'huile essentielle de Sassafras a été interdite en tant qu'additif alimentaire car les inquiétudes concernant sa toxicité incluent son rôle possible comme cancérigène.
Salsepareille
La salsepareille était connue des Amérindiens. Ils ont présenté l'usine aux Espagnols, qui l'ont ramenée en Europe. La salsepareille est une petite vigne ligneuse à feuilles caduques qui pousse bien dans les zones chaudes. Il a des feuilles brillantes et produit de petites baies. Il existe plusieurs espèces de vraie salsepareille qui peuvent être utilisées pour faire la boisson, mais elles sont toutes de la famille des plantes Smilax. La salsepareille que vous achetez est généralement fabriquée à partir des espèces les plus courantes, notamment S. regeii, S. officinalis, S. papyracea et S. medica. Un autre type de plante, communément appelé salsepareille sauvage, appartient à la famille Aralia et est apparenté au ginseng. Vous pouvez l'utiliser comme substitut de la salsepareille.
Utilisations pour la salsepareille
La salsepareille sauvage, la salsepareille et les sassafras étaient utilisés par les Amérindiens. La salsepareille sauvage peut aider à soulager les symptômes des maladies respiratoires et des maux d'estomac. Il a été transformé en tonique et utilisé comme sirop contre la toux. La salsepareille sauvage est nutritive; vous pouvez cuisiner et manger les jeunes feuilles, et les fruits peuvent être transformés en gelée ou en vin. Vous pouvez tremper les racines de la plante dans de l'eau chaude pour le thé ou les faire bouillir pour faire de la salsepareille tonique.
Faire de la bière de racine
Vous pouvez facilement faire de la bière de racine à la maison, en utilisant quelques ingrédients. L'extrait de bière de racine peut être acheté dans les magasins spécialisés qui s'adressent aux brasseurs amateurs. Ces extraits sont sûrs et ne contiennent pas de safrole. Si vous voulez faire votre propre bière de racine à partir de zéro, évitez d'utiliser des plantes que vous ne pouvez pas identifier positivement. N'utilisez pas de plantes pouvant contenir du safrole ou ayant été traitées avec des herbicides.
