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Décongeler le steak de thon avant de le cuire pour de meilleurs résultats, sinon il peut se dessécher. Pour le cuire rare, faites cuire 2 minutes de chaque côté. Pour cuire à feu moyen, cuire de trois à cinq minutes et pour bien cuire, cuire de cinq à huit minutes.
Qu'est-ce que le thon?
Selon la World Wildlife Foundation, le thon est une espèce de poisson parmi les options les plus précieuses sur le plan commercial. La plupart des produits actuellement sur le marché sont de quatre types: listao (représentant plus de 50% des captures mondiales), albacore, thon obèse et germon.
Bien que vous soyez probablement le plus expérimenté à travailler avec du thon en conserve, travailler avec ce n'est pas la même chose que travailler avec une recette de steak de thon ahi. Non seulement le thon en conserve est déjà cuit, mais Seafood Health Facts rapporte que le thon germon est le plus souvent vendu en conserve comme viande "blanche". Le thon "léger" fait référence au listao. Parfois, une petite quantité d'albacore est mélangée à des produits "légers".
Le Hawaii Seafood Council (HSC) signale que "ahi" fait référence au thon à nageoires jaunes et au thon obèse. Ces types de thon ont une texture ferme et une saveur douce qui les rendent parfaits pour les préparations crues telles que le poke, les sushis et les sashimis. Il peut également être saisi, grillé, grillé ou sauté. En ce qui concerne les grillades, HSC dit que le thon obèse ahi est la meilleure option en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Comment faire cuire du thon congelé
Vous ne trouverez probablement pas de recette de steak de thon ahi qui vous demande de commencer à partir de surgelé. Décongeler le steak de thon avant de le cuire car le poisson cuit rapidement et sèche s'il est trop cuit. Pour décongeler un steak de thon, la Food and Drug Administration des États-Unis dit que vous devez le placer au réfrigérateur pendant la nuit.
Selon le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de la Floride (FDACS), la plupart des recettes de thon ahi surgelées le servent traditionnellement dans un centre rare à moyen-rare. Pour le cuire rare, faites cuire 2 minutes de chaque côté.
Pour cuire à feu moyen, cuire de trois à cinq minutes et pour bien cuire, cuire de cinq à huit minutes. Le thon passera du rose ou du rouge au blanc pendant la cuisson. Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et s'écaille facilement à la fourchette.
En règle générale, vous devez le faire cuire pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur à 400 à 450 degrés Fahrenheit. Si vous cuisinez avec une sauce ou du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, ajoutez encore cinq minutes. Si vous travaillez avec des filets d'une épaisseur inférieure à un demi-pouce, vous n'avez pas besoin de le tourner lors de la cuisson.
Avantages pour la santé du thon
Allez-y et trouvez une recette de steak de thon ahi à essayer bientôt. Selon le US Food Department of Agriculture FoodData Central, une portion de 100 grammes de thon ahi frais et cru contient 109 calories, 24 grammes de protéines et moins d'un demi-gramme de matières grasses. Pour le thon le plus sain, le FCAS dit que vous devez pocher, cuire, micro-ondes, griller ou faire sauter sans ingrédients riches en matières grasses.
La graisse dans le thon provient d'acides gras oméga-3, qui ont démontré un certain nombre d'avantages pour la santé. Selon une étude publiée en janvier 2012 dans Advances in Nutrition , les acides gras oméga-3 ont été associés à la gestion du poids, à l'amélioration de la santé cardiovasculaire et à l'amélioration des fonctions cognitives chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer légère.
Pour ceux qui s'inquiètent de la concentration de mercure, il convient de noter qu'une consommation élevée de thon peut présenter des problèmes de santé. Selon une étude d'août 2017 publiée dans Reviews in Fisheries Science & Aquaculture , il existe une grande variation des niveaux de mercure chez les espèces de différents endroits, suggérant la nécessité de programmes de surveillance à long terme afin que les informations spécifiques aux régions sur les niveaux de contaminants soient disponibles pour le public. Une fois disponible, le public serait mieux en mesure de décider quels poissons manger pour éviter le risque.
