Les avocats sont les fruits les plus gras qui existent, à l'exception de la noix de coco. La plupart des graisses d'un avocat proviennent d'un type de graisses insaturées sain pour le cœur, tandis que la plupart des graisses d'une noix de coco sont saturées. Il existe plusieurs variétés d'avocats. La teneur en matières grasses des avocats varie en fonction du type et du lieu de culture.
Les types
Les avocats diffèrent par des qualités telles que l'apparence et la taille. L'avocat California Hass, parfois commercialisé sous le nom de "Haas", est le type d'avocat le plus populaire aux États-Unis. Il a une peau caillouteuse, brun-noir. Le plus grand avocat Fuerte en forme de poire est assez commun en dehors des États-Unis et a une peau vert foncé. L'avocat Hass pèse environ 8 onces tandis que la variété Florida peut atteindre jusqu'à 5 livres. Les avocats de Floride sont plus faibles en matières grasses et en calories que les avocats Hass, mais n'ont pas une saveur aussi riche.
Hass Avocat
Les avocats Haas ont un fruit vert pâle très noisette, riche et crémeux. Une portion de 100 grammes d'avocat cru de Californie ou de Hass fournit 167 calories et 15 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 13 grammes de gras insaturés. Il existe deux types de graisses insaturées: les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées. Ces graisses sont plus saines et se trouvent dans des aliments tels que les huiles, les noix, les graines, les olives et d'autres aliments. La majorité de la graisse d'un avocat Hass, environ 9, 8 grammes, est monoinsaturée.
Avocat de Floride
Les avocats de Floride ont une peau vert vif, lisse et mince et sont généralement en forme de larme. Ce n'est qu'une description très générale car il existe plus de 56 variétés différentes d'avocats de Floride, selon l'Université de Floride. Une portion de 100 grammes d'un avocat de Floride cru moyen fournit 120 calories et 10 grammes de matières grasses, 2 grammes de saturés et 8 grammes insaturés. Comme les avocats Hass, plus de la moitié de la graisse, soit environ 5, 5 grammes, est monoinsaturée.
Gras monoinsaturés
Selon les directives diététiques pour les Américains, l'apport total en graisses devrait se situer entre 20 et 35 pour cent des calories totales. Avec un régime de 2 000 calories, 30% des calories provenant des lipides représenteraient 65 grammes. De plus, les DGA recommandent que la plupart des graisses proviennent de sources d'acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, comme le poisson, les noix, les graines, les olives, les avocats et les huiles végétales.
Avantages pour la santé
Selon l'American Heart Association, les graisses monoinsaturées peuvent aider à abaisser le taux de LDL ou de «mauvais» cholestérol dans votre sang; réduisant ainsi votre risque de développer une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. De plus, ils aident à développer et à maintenir les cellules de votre corps. La plupart des sources alimentaires de graisses monoinsaturées, comme les avocats, sont riches en vitamine E, un nutriment antioxydant. Ceci est bénéfique car la plupart des Américains ne consomment pas suffisamment de cette vitamine.
