Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, vient en fait de l'épaule d'un porc, et non de son extrémité arrière. Vous pouvez rôtir, cuire au barbecue ou déchiqueter cette coupe de viande pour faire du porc effiloché. Tenez compte de la nutrition des fesses de porc lorsque vous choisissez de manger cet aliment.
Bien qu'il contienne des vitamines, des minéraux et des protéines bénéfiques, il y a beaucoup de calories de crosse de porc ainsi que de matières grasses. Vous aurez envie de manger cette viande marbrée avec modération pour éviter les complications de santé.
Calories et protéines des fesses de porc
Une portion de 3 onces de crosse de porc, a à peu près la taille d'un jeu de cartes à jouer. Le cul de porc, ou la nutrition du cul de Boston, comprend 198 calories, selon l'USDA FoodData Central. De ces calories totales, 92 proviennent des 23 grammes de protéines que contient cette portion de croupe de porc.
Selon les National Academies of Sciences, cette protéine alimentaire contribue largement à répondre aux besoins journaliers recommandés pour les hommes de 56 grammes et 46 grammes pour les femmes. Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des cellules, des muscles, de la peau et d'autres organes, ainsi qu'à la digestion et à la production de fluides corporels.
N'ignorez pas la graisse
Le persillage dans la crosse de porc apporte de la saveur à la viande mais ajoute également de la matière grasse. À partir d'une portion de 3 onces de crosse de porc, vous obtenez environ 11 grammes de matières grasses alimentaires. Les directives diététiques 2015-2020 de Health.gov pour les Américains recommandent de limiter votre apport en graisses à 20 à 35 pour cent de votre apport calorique quotidien total.
Pour un régime de 2000 calories, cela ne signifie pas plus de 44 à 78 grammes de matières grasses par jour. Vous pouvez réduire la teneur en matières grasses du porc en découpant toute la graisse visible de la viande avant la cuisson et en vidant toute graisse pendant le processus de cuisson.
Le mégot de porc contient également des graisses saturées malsaines ainsi que du cholestérol, une substance cireuse semblable à de la graisse. Ces deux facteurs contribuent à des niveaux élevés de cholestérol, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Sur les 11 grammes de matières grasses par portion, 4 grammes proviennent de graisses saturées. L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 16 grammes de graisses saturées par jour pour un régime de 2000 calories.
Obtenez vos vitamines et minéraux
Manger des morceaux de porc vous fournit des vitamines et minéraux essentiels. C'est une bonne source de vitamines B, de sélénium et de zinc. Les vitamines B aident au métabolisme énergétique, contribuent à la santé cardiaque et à la production de globules rouges, tout en aidant à garder la peau, le système nerveux et le système digestif en bonne santé.
Selon l'Office of Dietary Supplements, le sélénium minéral joue un rôle dans votre thyroïde et votre santé reproductive, ainsi que dans la défense contre les radicaux libres et les infections. Le zinc dans la crosse de porc soutient la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies, la division cellulaire et la synthèse des protéines.
Une portion de 3 onces de crosse de porc contient 51 milligrammes de sodium. Pas beaucoup, compte tenu de la quantité quotidienne maximale recommandée pour les adultes est de 2300 milligrammes (ou 1500 milligrammes si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiaque), selon l'American Heart Association. Cependant, sachez que ce nombre augmente si vous préparez votre viande avec du sel ou d'autres assaisonnements contenant du sel.
