La liste des ingrédients de vos aliments préférés peut s'avérer être un cours de chimie impromptue si vous choisissez de voir ce que vous mettez dans votre corps. Le benzoate de potassium peut être l'un de ces ingrédients. Selon les National Institutes of Health, il est également connu sous le nom d'acide benzoïque et de sel de potassium. Le benzoate de potassium est un sel d'acide benzoïque, ainsi que le benzoate de sodium et le benzoate de calcium. La Food and Drug Administration a l'acide benzoïque répertorié comme GRAS, généralement reconnu comme sûr, ce qui signifie qu'il a été démontré qu'il est sûr avec son utilisation prévue.
Qu'est-ce que le benzoate de potassium?
Le benzoate de potassium est classé comme conservateur alimentaire. Selon PubChem, une division du National Center for Biotechnology Information, cela peut fonctionner de deux manières. Le premier est un conservateur alimentaire, ce qui signifie qu'il inhibe ou arrête le processus de fermentation, d'acidification ou de toute détérioration d'un aliment spécifique. Il est plus spécifiquement connu comme fongistatique, ce qui empêche la croissance ou la reproduction des champignons, ce qui pourrait potentiellement gâcher un aliment.
Aliments contenant du benzoate de potassium
PubChem indique que l'acide benzoïque est un fongistatique naturel dans la plupart des baies, les canneberges contenant une plus grande quantité d'acide benzoïque naturel. Les recherches publiées dans Frontiers in Microbiology indiquent que les sels de benzoate sont ajoutés aux produits alimentaires, aux boissons, aux cosmétiques et aux produits pharmaceutiques dans une fourchette de 0, 03 à 0, 3%.
Le benzoate de potassium est utilisé dans les boissons gazeuses, telles que les eaux et les sodas, les régimes et les aliments réguliers. Le benzoate de sodium est plus largement utilisé que le benzoate de potassium. Cependant, lorsque la teneur en sodium doit être réduite, le benzoate de potassium est généralement le substitut.
Effets sur la santé de la consommation de benzoate de potassium
L'une des plus grandes préoccupations par le passé concernant les sels de benzoate concernait le potentiel de benzène dans les aliments et les boissons. Souvent, lorsque des sels de benzoate, tels que le benzoate de potassium et de sodium, sont ajoutés aux aliments, la vitamine C est également ajoutée comme conservateur. Selon la FDA, les aliments et les boissons contenant des sels de benzoate et de la vitamine C qui ont été exposés à la chaleur et à la lumière formaient des quantités inhabituellement élevées de benzène. Le benzène est un cancérogène connu, ce qui signifie qu'il provoque le cancer.
Selon l'International Council of Beverages Associations, ils sont conscients du lien entre les sels de potassium et de benzoate de sodium et la vitamine C formant le benzène, et prennent des mesures pour minimiser les risques pour le public. Ils affirment que la quantité minimale actuelle de benzène dans les boissons ne pose pas de risque pour la santé publique.
La National Kidney Foundation indique que les personnes atteintes d'une maladie rénale chronique peuvent ne pas être en mesure de maintenir un niveau adéquat de potassium dans le sang. Pour ceux qui surveillent leur apport en potassium, le benzoate de potassium pourrait ajouter une petite mais importante quantité de potassium à l'alimentation. L'Indian Health Service suggère qu'une boîte de 12 onces de soda peut apporter 28 mg de benzoate de potassium et une bouteille de 16 onces de thé glacé ajoutera 60 mg de potassium de benzoate de potassium et de sorbate de potassium.
Effets secondaires du benzoate de potassium
PubChem n'indique aucun effet secondaire de la consommation de benzoate de potassium dans les aliments, cependant, lorsqu'il est exposé au benzoate de potassium de manière isolée, il est classé comme irritant pour la peau et les yeux.
La consommation de produits contenant du benzoate de potassium est une décision personnelle. Les fabricants d'aliments devraient indiquer les sels de benzoate sur l'étiquette, s'ils ont été ajoutés pendant le traitement. Si vous choisissez de ne pas consommer de benzoate de potassium, il est essentiel de lire les étiquettes des ingrédients pour voir s'il a été ajouté à vos aliments.
