Bien que vous ne pensiez peut-être pas à l'avoine au-delà des bols fumants de biscuits à l'avoine ou aux raisins secs, ils ont en fait un certain nombre d'utilisations dans la cuisine. Les gruaux d'avoine - un autre nom pour les grains d'avoine décortiqués intacts - constituent un ajout sain à votre alimentation. Comme d'autres grains entiers, ils aident à lutter contre le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Utilisez des gruaux d'avoine dans votre cuisine pour récolter les bienfaits pour la santé de leur teneur en fibres et en minéraux.
Bases de la nutrition
Chaque portion de gruau d'avoine - 1/4 tasse crue ou environ 1 tasse cuite - contient 152 calories et fournit 8 pour cent de l'apport calorique quotidien dans un régime de 2000 calories. Les gruaux fournissent 6 grammes de protéines par portion, ce qui aide à maintenir des tissus sains et un système immunitaire fort. Une portion de gruau contient également 26 grammes de glucides, dont 4, 1 grammes de fibres alimentaires. Ces glucides alimentent votre style de vie actif et fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement du cerveau, tandis que leur teneur en fibres contribue à réduire vos risques de développer des maladies cardiovasculaires. Selon l'Institute of Medicine, les fibres d'une portion de gruau d'avoine contribuent à hauteur de 11% à l'apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes et à 16% pour les femmes.
Fer et phosphore
Le gruau d'avoine apporte des minéraux bénéfiques - dont le fer et le phosphore - à votre alimentation. Le fer et le phosphore constituent des composants de composés essentiels à une bonne santé. Le phosphore est incorporé dans votre ADN, votre tissu minéral osseux et votre ATP - une source d'énergie - tandis que le fer est incorporé dans l'hémoglobine et la myoglobine, deux protéines dont vous avez besoin pour transporter et stocker l'oxygène. Selon l'Institute of Medicine, chaque portion de gruau d'avoine contient 204 milligrammes de phosphore, soit 29% de l'apport quotidien recommandé. Les gruaux vous fournissent également 1, 8 milligrammes de fer par portion - 10 et 23 pour cent des apports quotidiens recommandés pour les femmes et les hommes, respectivement.
Zinc et cuivre
Les gruaux d'avoine offrent également des avantages antioxydants en raison de leur teneur en zinc et en cuivre. Les deux minéraux protègent vos tissus des radicaux libres, qui autrement endommageraient votre ADN, contribuant aux mutations génétiques et aux maladies. Le zinc joue également un rôle dans la fonction immunitaire, tandis que le cuivre soutient la santé du système nerveux. Chaque portion de gruau d'avoine offre 244 microgrammes de cuivre - 27 pour cent de l'apport quotidien recommandé, selon l'Institute of Medicine - ainsi que 20 et 15 pour cent des apports quotidiens en zinc recommandés pour les femmes et les hommes, respectivement.
Ajout de gruau d'avoine à votre alimentation
Les gruaux d'avoine prennent beaucoup plus de temps à cuire que les flocons d'avoine ou en acier - jusqu'à une heure - ils sont donc mieux adaptés aux petits déjeuners tranquilles plutôt qu'à un repas rapide avant de vous lancer dans votre routine quotidienne. Essayez-les garnis de baies fraîches, de bananes tranchées et de pacanes. Sinon, utilisez des gruaux d'avoine dans les salades de céréales. Mélanger les gruaux avec les canneberges séchées, les figues sèches hachées et une vinaigrette à l'orange et à la menthe, ou les mélanger avec des noix grillées, du chou frisé, des tranches de carottes et de panais rôtis et une vinaigrette à l'érable et à la moutarde. Vous pouvez également hacher les gruaux dans votre robot culinaire ou votre mélangeur pour de l'avoine coupée en acier maison.
