Amarante vs, quinoa partagent de nombreuses similitudes, à commencer par une histoire commune. Ces cultures anciennes sont originaires d'Amérique du Sud et servent d'agrafes dans de nombreuses régions du monde.
Bien que l'amarante et le quinoa soient relativement nouveaux sur le marché américain, ils gagnent en popularité car ils contiennent des protéines de qualité, ils sont sans gluten et les deux sont de riches sources de minéraux. Une autre similitude entre les deux est la suivante: techniquement, ce ne sont pas des céréales.
Comparez Amaranth Vs. quinoa
Même si l'amarante et le quinoa sont appelés aliments à grains entiers, ce ne sont pas de vrais grains de céréales. Les deux sont des graines comestibles appelées pseudo-céréales, car elles partagent bon nombre des mêmes caractéristiques que les céréales à grains entiers. Ces graines sont préparées et consommées de la même manière que le riz et l'avoine. Vous pouvez également les trouver sous d'autres formes telles que flocons ou broyés en farine.
Les deux ont des macronutriments similaires. Une tasse d'amarante cuite contient 251 calories et 46 grammes de glucides totaux, par rapport au quinoa avec 222 calories et 40 grammes de glucides, selon l'USDA. Ils contiennent chacun 5 grammes de fibres alimentaires, soit 21% de l'apport quotidien recommandé par les femmes et 14% par les hommes.
Plus de protéines que de céréales
L'amarante contient un peu plus de protéines que le quinoa, mais elles fournissent toutes deux le double de ce que vous obtiendrez du riz brun, de l'avoine et du blé entier. L'amarante contient 9 grammes de protéines dans une portion d'une tasse, tandis que le quinoa en contient 8 grammes, selon l'USDA. Selon Harvard Health Publishing, l'apport journalier recommandé (AJR) pour les protéines est de 0, 8 gramme par kilogramme de poids corporel.
Outre la quantité de protéines, le deuxième avantage que vous obtiendrez de l'amarante et du quinoa est la qualité des protéines. La plupart des grains entiers sont faibles en lysine, un acide aminé. L'amarante et le quinoa contiennent suffisamment de lysine pour fournir des protéines complètes.
Un coup de pouce des minéraux
Quel que soit votre choix, les deux grains sont de riches sources de magnésium et de zinc. Ils fournissent également un coup de pouce en fer, mais l'amarante a deux fois plus que le quinoa, selon l'USDA. Le fer est bien connu pour son rôle de transport et de stockage d'oxygène, et il aide également à synthétiser l'ADN et est un composant des antioxydants qui protègent les globules blancs qui travaillent pour votre système immunitaire.
Les femmes ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour pour remplacer la quantité perdue pendant les menstruations. Après la ménopause, les femmes ont la même ration alimentaire recommandée, ou AJR, que les hommes adultes de tous âges: 8 milligrammes par jour, selon Linus Pauling Institute. Une tasse d'amarante cuite contient 5 milligrammes de fer. Vous obtiendrez 3 milligrammes de fer à partir de la même portion de quinoa.
Reconnaître les différences
En tant que groupe, les vitamines B maintiennent votre métabolisme en soutenant des enzymes qui convertissent les aliments en énergie. La vitamine B-6 aide à produire de la sérotonine, qui stabilise l'humeur et joue un rôle dans la régulation des cycles de sommeil, selon Harvard Health Publishing.
Les deux graines sont de bonnes sources de vitamine B-6, selon l'USDA. Une tasse d'amarante contient 22% de votre RDA en vitamine B-6, contre 18% pour le quinoa. Cependant, le quinoa fournit environ 15 pour cent de votre RDA de thiamine et de riboflavine, ce qui est quatre fois plus que ce que vous obtiendrez de l'amarante.
