Si vous êtes intolérant au lactose, il est compréhensible que vous souhaitiez trouver des moyens d'inclure du lait dans votre alimentation tout en minimisant le risque d'effets secondaires digestifs inconfortables qui accompagnent la consommation de produits laitiers. Bien qu'une tasse de cacao chaud puisse sembler très tentante, vous résistez probablement à l'envie de vous adonner de peur de prendre trop de lactose. En fait, chauffer le lait décompose une partie du lactose - malheureusement pas assez pour atténuer vos symptômes gastriques.
Lactose
Le lactose est le sucre du lait et des autres produits laitiers. C'est un glucide, le mettant dans la même catégorie de nutriments que le sucre de table, le sucre de fruit et l'amidon. Vous pouvez l'utiliser pour fournir de l'énergie, tout comme vous pouvez utiliser d'autres glucides à cette fin. De plus, vous pouvez stocker ses composants sous forme de glycogène glucidique pour une utilisation énergétique ultérieure, et si vous en consommez trop, vous pouvez convertir ses composants en matières grasses, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre "Physiologie humaine".
Intolérance au lactose
Bien que la plupart des gens n'aient pas besoin de prêter attention au lactose contenu dans les aliments, beaucoup s'inquiètent car ils ne peuvent pas le digérer. Pour ceux qui sont intolérants au lactose, la consommation de produits laitiers provoque des symptômes digestifs inconfortables, notamment des ballonnements et de la diarrhée. Si vous êtes intolérant au lactose, vous ne produisez pas suffisamment d'enzyme lactase, qui décompose le sucre de lait dans votre alimentation.
Lait chaud
Le lait chauffé peut en fait décomposer une partie du lactose en sucres, glucose et galactose, Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham expliquent dans leur livre "Biochemistry". Cela est particulièrement vrai si vous chauffez le lait pendant une longue période. Malheureusement, la panne n'est pas suffisante pour prévenir les symptômes.
Les options
Si vous cherchez à limiter la quantité de lactose dans votre alimentation, il est préférable de compter sur des alternatives éprouvées à la consommation régulière de produits laitiers au lieu d'essayer de changer le lactose dans votre lait en changeant la température. Vous pouvez utiliser un lait sans lactose, ou vous pouvez prendre des suppléments de lactase, qui vous fourniront un approvisionnement temporaire en enzyme lactase, bien qu'ils n'affectent pas de manière permanente votre intolérance.
