Généralement, les noix que vous voyez sur votre étagère de supermarché sont de la variété anglaise. Faciles à ouvrir, ils ajoutent du goût et de la texture aux biscuits, gâteaux, yaourts, céréales et flocons d'avoine, salades et légumes. Les noix noires plus difficiles à trouver ont une saveur terreuse et audacieuse et nécessitent beaucoup de travail pour les sortir de leur coquille. Ils sont difficiles à décortiquer et les enveloppes peuvent tacher vos mains. Cependant, les deux offrent de nombreux avantages nutritifs.
Histoire
Les noix anglaises, ou Juglans regia, proviennent du Moyen-Orient et sont ainsi nommées parce que les marchands britanniques les ont vendues dans le monde entier. Dans les années 1700, les missionnaires espagnols ont commencé à cultiver des noyers en Californie. Aujourd'hui, 99% des noix anglaises vendues aux États-Unis - et les deux tiers de celles vendues dans le monde - proviennent des vallées de San Joaquin et Sacramento. Les noix noires, ou Juglans nigra, sont originaires des États-Unis, où elles poussent à l'état sauvage. Ils sont beaucoup moins cultivés que les noix anglaises.
Avantages
Un avantage majeur de manger des noix est une bonne dose de graisses polyinsaturées oméga-3. Les noix contiennent de l'acide alpha-linolénique ou ALA, la source végétale de gras oméga-3. Une alimentation régulière de ces acides gras oméga-3 aide à abaisser la pression artérielle et le mauvais cholestérol, à diminuer l'inflammation, à prévenir les caillots sanguins, à renforcer les os, à augmenter la fonction cognitive et à réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et de syndrome métabolique. Bien qu'ils soient riches en calories, les noix peuvent réellement vous aider à perdre du poids car elles sont faibles en graisses saturées et riches en fibres.
English Walnut Nutrition
D'après une poignée de noix anglaises, environ 1 once ou sept entières, vous obtenez 190 calories, 4 grammes de protéines et 2 grammes de fibres, ainsi que des quantités élevées de vitamine E, de potassium, de cuivre, de phosphore et de magnésium, selon la Californie. Commission Walnut. Vous pouvez les acheter non décortiqués, coupés en deux ou en morceaux cassés.
Nutrition de noix noire
Une once de noix noire contient environ la même quantité de calories, de protéines et de fibres. Également riches en potassium, magnésium, phosphore et vitamine E, les noix noires ont moins d'oméga-3 que les noix anglaises, mais plus d'arginine et de sélénium, selon le Centre d'agroforesterie de l'Université du Missouri. Souvent cueillies à la main dans la nature, les noix noires sont un ingrédient populaire dans la crème glacée. Ils sont plus chers que les noix anglaises.
Conseils de stockage
Étant donné que les graisses polyinsaturées des noix peuvent s'oxyder rapidement, conservez les noix au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique.
