La viande de lapin est maigre, semblable au poulet, et se marie bien avec les ragoûts, les soupes et les ragoûts. Il est nettement plus maigre et plus riche en protéines que les autres viandes, ce qui le rend idéal pour les personnes à la diète et les mangeurs sains.
Pointe
En raison de sa faible teneur en matières grasses, la viande de lapin peut faciliter la réduction de votre apport calorique sans renoncer à la saveur. Il est tout aussi nutritif que le poisson et plus riche en protéines que de nombreuses coupes de boeuf.
Nutrition de la viande de lapin
Il y a de fortes chances que vous ne trouviez pas de viande de lapin dans votre épicerie locale. Contrairement au poulet, au bœuf et au porc, le lapin n'est pas couramment consommé. Il est classé comme viande de gibier, donc son goût ne rivalisera pas avec celui d'une viande de bœuf de qualité supérieure. Cependant, il est maigre, riche en protéines et savoureux.
Le régime alimentaire et le mode de vie des lapins contribuent à leur faible taux de graisse corporelle. Contrairement aux vaches, qui sont lentes et sédentaires, les lapins sont rapides et mobiles. Ils mangent un régime d'aliments fibreux comme les racines, les graines et les céréales.
Une portion de 3 onces de lapin sauvage non cuit ne contient que 96 calories, selon l'USDA. Il fournit également environ 18 grammes de protéines, moins de 2 grammes de matières grasses et aucun glucide. Comparé à d'autres viandes, en particulier le bœuf, le lapin a très peu de gras.
La même quantité de poulet cru fournit 94 calories, un peu moins que la viande de lapin. Vous obtiendrez également 17 grammes de protéines, 2, 3 grammes de matières grasses et pas de glucides. Le poulet est considéré comme l'une des viandes les plus maigres, mais le lapin a un peu moins de gras et plus de protéines.
Le bœuf haché, en comparaison, est plus riche en calories et en matières grasses. Ce type de viande fournit 210 calories, 15 grammes de protéines, 15 grammes de matières grasses et zéro glucides. Comparé au poulet et au lapin, le bœuf est incroyablement gras.
Réduisez votre apport en matières grasses
La consommation de viande maigre, y compris le lapin, facilite la réduction des calories. Les graisses contiennent plus de deux fois plus de calories que les protéines et les glucides. Un gramme de ce nutriment fournit 9 calories, tandis que les protéines et les glucides fournissent 4 calories par gramme.
Manger trop de matières grasses peut rapidement augmenter votre apport calorique quotidien. La clé de la perte de poids est de manger moins de calories que vous n'en brûlez. Ce concept est connu sous le nom de bilan énergétique, ou si vous voulez faire pencher la balance en faveur de la perte de graisse, vous devez manger moins, faire plus d'exercice ou les deux.
Les types de graisses que vous mangez sont également importants pour la santé globale. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées présentent de nombreux avantages, selon une étude d'août 2017 publiée dans le Nutrition Journal . Comme le notent les chercheurs, la simple réduction de l'apport en graisses ne fait aucune différence dans le risque de maladie cardiovasculaire. Au lieu de cela, l'accent devrait être mis sur la consommation de graisses moins saturées et leur remplacement par des graisses insaturées.
Les graisses saturées proviennent en grande partie de sources animales, comme le porc, le bœuf et les produits laitiers. Le remplacement des viandes grasses par du lapin vous aidera à réduire votre apport en graisses saturées sans sacrifier la quantité de protéines que vous obtenez.
La perte de poids n'est pas la seule raison de passer à la viande de lapin comme source de protéines. Une étude de janvier 2015 publiée dans l' International Journal of Pharmacy & Biomedical Research indique que les lapins sont tout aussi nutritifs que les poissons. Cependant, le lapin n'a pas encore été largement adopté comme principale source de viande. Ces animaux se reproduisent et grandissent rapidement et consomment peu de céréales par rapport aux autres animaux d'élevage.
Les animaux comme les vaches et les porcs mettent plus de temps à mûrir que les lapins, leur alimentation coûte plus cher et leur reproduction est plus lente. Par conséquent, les pays en développement qui souffrent d'une pénurie de protéines animales pourraient tirer avantage du passage à la viande de lapin comme source de nourriture. Dans de nombreux pays, ce produit coûte à peu près le même prix que le poulet ou d'autres morceaux de poulet, ce qui signifie que le prix n'est pas un obstacle.
