Selon l'Université de Californie à Berkeley, les œufs et les haricots bouillis sont des protéines de haute qualité à inclure dans votre alimentation. Un œuf dur offre de nombreux avantages car il contient des caroténoïdes, de la riboflavine, de la vitamine B12 et du sélénium. Les haricots regorgent de fibres, de composés phytochimiques, d'antioxydants et de vitamines. Un régime d'œufs durs et de haricots complété de fruits, légumes, produits laitiers, noix et graines fournit un régime bien équilibré pour une santé optimale. Consultez un médecin avant d'apporter des modifications alimentaires.
Signification des œufs durs
Dans "What to Eat", l'auteur Marion Nestle suggère que les œufs durs réduisent le risque de consommer des salmonelles, une bactérie souvent présente dans les œufs crus. Garder vos œufs au réfrigérateur et bien cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes empêche la maladie causée par les bactéries. Les œufs durs sont entièrement cuits en superposant les œufs dans une casserole et en les couvrant d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, retirer la casserole du feu et couvrir pendant environ 17 à 20 minutes. Retirer et placer les œufs dans un bol d'eau glacée avant de les éplucher. Cette méthode de cuisson complète de vos œufs réduit vos risques de contracter des salmonelles.
Avantages des caroténoïdes
Les œufs contiennent des nutriments appelés caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine. Un gros œuf contient environ 215 microgrammes de ces nutriments. La lutéine et la zéaxanthine sont efficaces pour promouvoir la santé oculaire en réduisant le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et de cataractes. Selon le Dr Jonny Bowden, ils filtrent ensemble les longueurs d'onde nocives de la lumière naturelle et artificielle. Les caroténoïdes sont mieux absorbés par les graisses et les œufs offrent environ 5 grammes de graisses.
Considérations pour les œufs
Les graisses alimentaires présentes dans le jaune des œufs sont principalement des acides gras saturés. Un régime riche en graisses saturées est souvent associé à des risques pour la santé tels que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hypertension. Les jaunes d'œufs sont également riches en cholestérol. La Reader's Digest Association recommande de ne pas manger plus de quatre jaunes d'œufs par semaine. Cela réduit votre risque d'hypercholestérolémie, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque.
Avantages de la fibre
Dans «Les 150 aliments les plus sains au monde», le Dr Jonny Bowden dit que la fibre est un composant alimentaire qui a été associé à un risque réduit de maladie cardiaque, d'obésité, de diabète et de cancer. La fibre est lentement digérée et fournit une énergie soutenue. Cela fait des aliments riches en fibres comme les haricots un aliment idéal pour les diabétiques et ceux qui veulent éviter des niveaux élevés de sucre dans le sang. Manger des haricots riches en fibres et boire des quantités adéquates d'eau aide à prévenir la constipation en ajoutant du volume à vos selles pour une élimination plus facile. Essayez différentes variétés de haricots dans votre alimentation, comme les haricots garbanzo, adzuki, noirs, cannellini, fava, rein, mungo, pinto et rouges.
Considérations pour les haricots
Les haricots sont une bonne source de protéines pour les végétariens et quiconque essaie d'éviter les produits d'origine animale. La protéine est principalement composée d'acides aminés. Les acides aminés non essentiels sont produits dans votre corps tandis que les acides aminés essentiels doivent être consommés par le biais de votre alimentation. Les haricots sont considérés comme une "protéine incomplète" car ils manquent de certains acides aminés essentiels. L'Université de Californie à Berkeley suggère de combiner les haricots avec des aliments qui offrent les acides aminés manquants tels que les céréales pour faire une "protéine complète". Essayez de jumeler les haricots noirs avec du riz ou une salade de pois chiches et de pain de blé entier.
