Depuis que le livre de Michael Pollan "The Omnivore's Dilemma" est sorti, la sécurité du conservateur butylhydroquinone tertiaire, ou TBHQ, est un sujet de controverse. Un ingrédient commun dans Chicken McNuggets et autres aliments en conserve, il n'est pas nocif aux niveaux autorisés dans les aliments; les limites de la FDA sur le TBHQ dans les aliments empêchent les effets néfastes et la toxicité.
Les usages
Le TBHQ est un antioxydant synthétique utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments gras et gras. Dans les aliments transformés, il est vaporisé sur l'aliment ou sur son emballage pour éviter la décoloration et les changements de saveur et d'odeur. D'autres produits, tels que les cosmétiques, les parfums, les vernis et les laques, contiennent du TBHQ pour maintenir la stabilité.
Butyle
Une grande partie du battage médiatique entourant TBHQ insiste sur sa relation avec le butane, un composant d'un fluide plus léger. Pollan a appelé TBHQ une forme de butane dans son livre populaire, mais il s'avère que la relation est surestimée. TBHQ est composé en partie d'un groupement de quatre atomes de carbone, appelé «butyle». De nombreuses substances inoffensives, comme le beurre, contiennent également du butyle. Le mot butyle est même dérivé du mot latin pour beurre, "butyrum".
Toxicité
La FDA a imposé une limite allant jusqu'à 0, 02% du total des huiles dans les aliments à TBHQ. La consommation de 1 g de TBHQ peut provoquer des symptômes allant de la nausée à l'effondrement, tandis que 5 g est une dose mortelle. Les limites de la FDA signifient que vous devriez manger plus de 11 livres de poulet McNuggets pour atteindre une dose de 1 gramme de TBHQ - et cela devrait être dans un seul repas, car il ne s'accumule pas dans le corps au fil du temps.
Bon sens
Bien que TBHQ puisse être sûr à petites doses, cela ne signifie pas qu'il est sain pour vous. Et comme il est utilisé pour conserver les aliments transformés naturellement gras ou gras, éviter ces aliments serait certainement un choix sain. Lorsque vous examinez votre santé, faites un peu de recherche avant de décider que le compte populaire est le bon.
