La meilleure façon de savoir si un poulet au four est prêt ou de mesurer la température du poulet rôti pour utiliser un thermomètre. Cela dit, si vous n'avez pas de thermomètre sous la main, vous pouvez utiliser quelques méthodes pour déterminer si le poulet est prêt.
Vérifier la température du poulet rôti
Le moyen le plus fiable de vérifier si votre poulet est prêt est d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température interne. Selon l'USDA, la volaille devrait être cuite à une température interne minimale sûre de 165 degrés Fahrenheit. Pour utiliser un thermomètre pour aliments, placez-le dans la partie la plus épaisse de la viande vers la fin de son temps de cuisson.
Mais que faire si vous n'avez pas de thermomètre? Existe-t-il une autre façon de savoir si la viande est cuite? Selon l'Australian Chicken Meat Federation (ACMF), il existe d'autres méthodes pour vérifier si le poulet est entièrement cuit.
Vous pouvez percer une brochette dans la partie la plus épaisse du poulet, puis observer le jus qui s'écoule. Il doit être clair et non rose, une indication de sang. L'ACMF suggère également de couper la viande et de vérifier que la couleur n'est plus rose, bien que cela ne soit pas complètement fiable, car certaines viandes resteront roses même lorsqu'elles sont complètement cuites.
Si le poulet est blanc est-il cuit? Un autre article d'ACMF explique que lorsqu'elle est cuite, la couleur de la viande de poulet doit être constamment blanche lorsqu'elle est coupée en deux au point le plus épais.
Si le poulet n'est pas assez cuit
Il est préférable de vérifier correctement si votre poulet est entièrement cuit, car le poulet insuffisamment cuit peut provoquer une maladie d'origine alimentaire. Une poitrine de poulet insuffisamment cuite, par exemple, peut provoquer des symptômes tels que des vomissements et de la diarrhée, explique le département américain de la Santé et des Services sociaux.
D'autres symptômes d'intoxication alimentaire comprennent une forte fièvre, des selles sanglantes et des signes de déshydratation, tels que la bouche et la gorge sèches, des étourdissements et une production d'urine peu abondante. Si ces symptômes persistent, vous devriez consulter un médecin. Les enfants de moins de cinq ans, les adultes de plus de 65 ans, les femmes enceintes et celles dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement sensibles aux maladies d'origine alimentaire.
La bonne nouvelle, c'est qu'il est difficile de trop cuire la viande de poulet, dit ACMF: Salubrité des aliments et viande de poulet. Le poulet ne devient pas dur s'il est cuit plus longtemps, donc si vous ne savez pas si le poulet est cuit, mieux vaut être sûr et le garder au four un peu plus longtemps. De cette façon, vous vous assurerez que vous avez tué les bactéries nocives sans trop cuire le poulet.
Conseils de sécurité alimentaire pour le poulet au four
La cuisson minutieuse du poulet pour tuer les bactéries nocives n'est qu'une des mesures de sécurité que vous devrez prendre lors de la préparation de la volaille. D'autres précautions de sécurité, selon l'USDA: Poulet de la ferme à la table, incluent le nettoyage fréquent des mains et des surfaces, la séparation de la volaille crue des autres aliments pour éviter la contamination et la réfrigération immédiate du poulet cru ou du poulet cuit qui n'est pas mangé.
USDA: Chicken From Farm to Table présente également un tableau avec des temps de cuisson approximatifs pour différentes parties du poulet. Par exemple, quatre onces de poitrines de poulet désossées devraient prendre environ 20 à 30 minutes pour cuire à 350 F. La même quantité de cuisses ou de cuisses de poulet devrait prendre 40 à 50 minutes pour cuire et les ailes devraient prendre 30 à 40 minutes. Il est bon d'avoir ces moments à l'esprit lorsque vous essayez de déterminer quand votre poulet sera prêt.
En ce qui concerne le stockage: achetez le produit avant la date de péremption, suivez les instructions de manipulation en toute sécurité, conservez le poulet dans son emballage jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi ou suremballez s'il est congelé. Le poulet cru peut être réfrigéré jusqu'à deux jours et congelé jusqu'à neuf mois et le poulet cuit peut être réfrigéré jusqu'à quatre jours et congelé jusqu'à quatre mois.
