Le vin est une source de polyphénols - des antioxydants abondants qui aident à prévenir un éventail de problèmes de santé, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les maladies neurodégénératives. Étant donné que de nombreux facteurs affectent la teneur en polyphénols dans différents vins, tels que la maturité du raisin, le traitement et les facteurs environnementaux, la teneur en polyphénols des vins varie considérablement. Cependant, certaines recherches sur la nutrition indiquent quels vins ont les niveaux de polyphénols les plus élevés.
Ne sautez pas la peau
Bien que le vin rouge et le vin blanc contiennent des polyphénols, le vin rouge contient des niveaux plus élevés de polyphénols car il est fabriqué à partir de l'ensemble du raisin - peau et pépins inclus - tandis que le vin blanc est fabriqué en utilisant uniquement le jus de raisin libre. Le processus par lequel le vin rouge est fait permet à plus de polyphénols de se diffuser dans le vin, donnant au vin rouge 10 fois la teneur en polyphénols du vin blanc, selon une étude de revue publiée dans "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004. Alors choisissez un plus foncé vin rouge pour une teneur plus élevée en polyphénols.
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Un polyphénol appelé procyanidine fournit le plus d'avantages cardiovasculaires et est le plus élevé dans le raisin Tannat, selon une étude publiée dans la revue "Nature" en 2006. Ces chercheurs ont découvert que le vin Madiran du sud-ouest de la France a la plus forte teneur en procyanidine. Et ils ont conclu que d'autres vins rouges du sud-ouest de la France et de la Sardaigne, en Italie, avaient des quantités très élevées de procyanidine, mais pas autant que le vin de Madiran. Il existe de nombreuses marques différentes de vins Madiran qui indiqueront "Madiran" sur l'étiquette, mais si vous ne les trouvez pas sur les étagères, vous pouvez commander du vin dans les caves Madiran. Essayez les vins rouges Madiran du Château d'Aydie, du Domaine Berthoumieu, du Domaine Capmartin et du Château Montus. Vous pouvez acheter des rouges de Sardaigne dans des vignobles de Sardaigne tels que Cantina di Santadi, Tenute Dettori et Mancini.
Rouge pour le resvératrol
Un polyphénol appelé resvératrol peut réduire votre risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. Leroy Creasy, professeur émérite au Département d'horticulture de l'Université Cornell, a étudié plus de 100 variétés de vins rouges et a conclu que les vins de pinot noir de New York avaient la teneur moyenne en resvératrol la plus élevée. Creasy a également constaté que les vins rouges de New York avaient une teneur moyenne en resvératrol plus élevée que les vins des autres régions qu'il a étudiées, qui comprenaient d'autres États et pays. Vous pouvez acheter du pinot noir, du cabernet sauvignon ou des merlots de New York pour une teneur moyenne en polyphénols supérieure à celle des autres vins, bien que la teneur réelle en resvérotrol puisse varier selon l'année. Essayez les vins rouges de McCall Wines, qui a remporté la meilleure cave du New York Wine and Food Classic 2013. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, a remporté le meilleur pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Le Cabernet Sauvignon Cassango a remporté le meilleur Cabernet Sauvignon, tandis que le prix du meilleur merlot a été décerné à Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Qualité contre. Quantité
Ce n'est pas parce que le vin rouge contient une teneur en polyphénols plus élevée que vous ne devez pas tenir compte du vin blanc pour les bienfaits pour la santé. Une étude publiée dans "Current Medical Research and Opinion" en 1999 a montré qu'il n'y avait pas de différence significative entre la capacité antioxydante du vin rouge et du vin blanc, tandis qu'une étude publiée dans "Drugs Under Experimental and Clinical Research" en 1997 a montré que les polyphénols contenus dans le vin blanc, bien qu'en quantités plus faibles, peut en fait avoir une plus grande capacité antioxydante par rapport au vin rouge.
