Le tilapia et le flétan sont tous deux des poissons blancs feuilletés au goût doux. Le tilapia est le quatrième poisson le plus consommé aux États-Unis, selon les informations de 2010 fournies par SeafoodHealthFacts.org. Le flétan est également populaire, mais a tendance à avoir un prix légèrement plus élevé. En raison de leurs saveurs douces, les deux poissons fonctionnent bien dans une variété de recettes. Les deux sont également des sources de protéines faibles en gras et fournissent des vitamines et des minéraux similaires.
Calories et protéines
Le flétan et le tilapia sont très proches en termes de teneur en calories et en protéines. Une portion de 3 onces de tilapia fournit 109 calories, tandis que la même portion de flétan fournit 94 calories. Cette différence mineure peut provenir du fait que le flétan a une teneur en eau légèrement plus élevée que le tilapia. Ils ne diffèrent que légèrement en termes de teneur en protéines: le tilapia a 22 grammes de protéines par portion, tandis que le flétan en a 19.
Teneur en matières grasses
Ces deux poissons ne varient que légèrement dans leur teneur en matières grasses. Le tilapia contient 2, 3 grammes de matières grasses au total et le flétan en contient 1, 4 gramme par portion. Le tilapia contient 48 milligrammes de cholestérol par portion et le flétan en a 51. Cependant, le flétan a des concentrations légèrement plus élevées d'acides gras oméga-3, d'acide eicosapentaénoïque et d'acide docosahexaénoïque. Ces acides gras essentiels jouent un rôle dans la fonction cérébrale, réduisant l'inflammation et réduisant le risque de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et l'arthrite, selon le site Web du University of Maryland Medical Center.
Contenu en vitamines et minéraux
Le tilapia et le flétan fournissent également des vitamines et des minéraux essentiels. Le tilapia fournit un peu plus de vitamine B-12 que le flétan, mais le flétan fournit un peu plus de vitamine B-6 et de niacine que le tilapia. Ces vitamines B aident à réguler votre niveau d'énergie, à maintenir un système immunitaire sain, à favoriser la production de globules rouges et à métaboliser les nutriments. Les deux poissons vous fournissent également des quantités similaires de minéraux, de phosphore et de sélénium, qui aident à maintenir des os et des dents sains, à décomposer les graisses et les glucides, à maintenir votre thyroïde en bon état de fonctionnement et à protéger contre les radicaux libres nocifs.
Sauvage contre élevage
Vous avez également le choix lors de l'achat de tilapia ou de flétan pour sélectionner un poisson sauvage ou un poisson d'élevage. Cependant, il est plus courant de voir du tilapia d'élevage que du flétan. Ces poissons d'élevage sont gardés dans des enclos dans d'autres plans d'eau ou dans des réservoirs sur terre. Au lieu de pouvoir chercher de la nourriture dans leur habitat naturel, ils sont nourris. Il y a beaucoup de débats pour savoir si le poisson d'élevage ou pêché dans la nature est un meilleur choix. Un article de janvier 2004 dans la revue "Science" suggère que les poissons d'élevage ont des niveaux de contaminants plus élevés que les poissons capturés dans la nature, probablement en raison de leurs conditions de confinement et de ce qu'ils sont nourris.
