Le boulgour provient d'un style ancien de grain transformé, appelé «gruau». Le blé est cuit puis séché à nouveau, laissant ses amidons sous leur forme cuite et prêts à se réhydrater rapidement. Les grains de boulgour sont ensuite broyés en morceaux fins, moyens et grossiers. Les morceaux fins sont trempés dans de l'eau chaude pour faire du taboulé et d'autres salades, le milieu est utilisé pour farcir les viandes et les légumes, tandis que les morceaux plus gros et plus grossiers sont cuits comme du riz pour faire du pilaf. Un cuiseur à riz peut être utilisé pour faciliter cela.
Étape 1
Faire revenir les oignons ou autres ingrédients aromatiques requis dans votre recette. La graisse d'agneau, le beurre clarifié et l'huile d'olive sont les graisses de cuisine traditionnelles de la région, mais n'hésitez pas à utiliser votre huile normale.
Étape 2
Transférez les ingrédients aromatiques, le cas échéant, dans votre cuiseur à riz. Ajoutez 2 tasses de boulgour grossier et 4 tasses d'eau, une pincée de sel et tout ingrédient restant spécifié dans votre recette.
Étape 3
Appuyez sur le levier de démarrage de votre cuiseur à riz. Le temps de cuisson variera selon la marque et le modèle, mais votre boulgour sera généralement terminé en 15 à 20 minutes.
Étape 4
Retirez le couvercle lorsque votre cuiseur à riz signale la fin du cycle. Laisser la vapeur s'évaporer du boulgour pendant cinq minutes, puis remuer et remuer avec une fourchette pour s'assurer que tous les ingrédients aromatisants sont bien mélangés. Servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Oignons ou autres ingrédients aromatiques, facultatif
Huile végétale ou autre graisse de cuisson
2 tasses de boulgour grossier
Cuiseur de riz
4 tasses d'eau
Sel
Poivre
Autres arômes ou ingrédients, comme spécifié dans votre recette
Fourchette
Pointe
Utilisez du boulgour moyen pour préparer des céréales de petit déjeuner chaudes dans votre cuiseur à riz, avec des fruits secs et de la cannelle.
Utilisez du boulgour fin pour faire un dessert semblable au riz au lait. Faites cuire le boulgour avec du lait et de la crème, du sucre, de la vanille ou de l'eau de rose, des fruits secs, de la cannelle ou du zeste d'agrumes.
