Les steaks de moulin farcis sont un élément de menu inhabituel et attrayant. Ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à cuisiner. Les steaks de flanc et de jupe ont tendance à être durs, donc attendrir la viande en la pilant, en la faisant mariner, en utilisant un attendrisseur à viande ou en exécutant un attendrisseur à plusieurs lames dessus est une bonne idée. La cuisson des steaks moulinés peut se faire de plusieurs manières, alors n'ayez pas peur d'en essayer différentes pour voir les résultats que vous préférez. Faire des steaks moulinés n'est pas difficile et les farcir est quelque chose que les enfants peuvent aider.
Étape 1
Placez votre flanc attendri ou votre jupe de steak sur une planche à découper propre et étalez uniformément votre moulin à vent dessus. La garniture moulinée peut contenir tout ce que vous aimez, des fromages et des herbes à la farce à base de pain, ou même des fruits de mer cuits comme la chair de crabe.
Étape 2
Roulez le bifteck attendri autour de la garniture et fixez le rouleau avec plusieurs cure-dents. Roulez le steak de sorte que lorsque vous le coupez, vous coupez le grain.
Étape 3
Vaporisez une rôtissoire avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour rôtir un steak moulu non coupé en tranches. Ajouter à peine assez d'eau pour couvrir le fond de la casserole et, si désiré, une touche de vin rouge. Cela ajoute un peu d'humidité pour aider à garder le bifteck roulé humide. Faire rôtir le bifteck roulé à 400 degrés F pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 145 degrés F pour un steak mi-rare, 160 F pour moyen ou 170 F pour bien cuit.
Étape 4
Laisser reposer un rôti entier et roulé pendant 10 minutes avant de trancher. Cela permet à la température interne d'augmenter de quelques degrés et permet également à la fibre musculaire de se détendre, garantissant un résultat plus tendre. Retirez les cure-dents après avoir coupé le rôti roulé.
Étape 5
Couper les steaks de moulin roulés non cuits et les faire frire, les faire griller ou griller à feu moyen-élevé pendant 10 minutes. Retournez-les soigneusement avec une spatule et faites-les cuire de l'autre côté pendant encore sept à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint une température interne comprise entre 145 F et 170 F.
Choses dont vous aurez besoin
-
Biftecks de flanc attendri
Remplissage de moulinet
Cure-dents
Rôtissoire
Aérosol de cuisson antiadhésif
Vin rouge (facultatif)
Thermomètre à viande à lecture instantanée
Pointe
Servez des steaks de moulin farcis avec une salade verte croquante pour un repas simple et sain.
avertissement
N'utilisez pas les mêmes assiettes et ustensiles pour la viande cuite que vous avez utilisés pour la viande crue.
