Préoccupé par vos niveaux d'acide urique? Cela peut être le cas si vous souffrez d'hypothyroïdie ou de problèmes rénaux ou si vous prenez des diurétiques ou des médicaments immunosuppresseurs. Cela peut également être le cas si vous êtes génétiquement prédisposé à des niveaux élevés d'acide urique ou si vous mangez beaucoup de viande d'organe ou de gibier.
Et si c'est vous, il est important de savoir qu'il existe un certain nombre d'aliments riches en acide urique. Si vous avez des niveaux élevés d'acide urique, discutez des modifications alimentaires possibles avec votre médecin ou votre diététicien. Voici une liste d'aliments susceptibles d'augmenter votre acide urique:
- Du boeuf
- porc
- agneau
- OIE
- canard
- Perdrix
- Foie
- Cerveau
- Reins
- Ris de veau
- Sauces à la viande
- Soupes à base de viande
- Bouillon de boeuf
- Moules
- Escalopes
- Anchois
- Sardines
- hareng
- Maquereau
- Truite
- Crevette
- Homard
- Un soda
- Jus sucrés artificiellement
- Des sucreries
- Bière
- Des haricots
- Lentilles
- Pois
- Champignons
- épinard
- choufleur
- Asperges
Continuez à lire pour plus de détails sur la liste ci-dessus.
Acide urique, purines et santé rénale
Tout d'abord, il est important de comprendre le rôle que joue l'acide urique dans votre corps. L'acide urique est créé dans votre corps par la décomposition naturelle de molécules appelées purines. Les purines sont présentes dans tout le corps et sont régulièrement cassées au cours du métabolisme normal. Le corps humain fabrique des purines, mais absorbe également les purines des aliments.
Lorsque l'acide urique se forme, il pénètre dans la circulation sanguine. Lorsque le sang passe dans les reins, l'acide urique est éliminé et finalement éliminé du corps par l'urine.
Les niveaux d'acide urique dans le sang restent généralement dans une fourchette normale, mais ils augmentent parfois, provoquant une hyperuricémie. L'excès d'acide urique peut ensuite s'accumuler sous forme de cristaux dans les tissus corporels, en particulier les reins et les articulations, provoquant des calculs rénaux et la goutte - un type d'arthrite.
Les viandes et les fruits de mer contenant de grandes quantités de purine sont particulièrement susceptibles de provoquer une hyperuricémie. Certains autres aliments augmentent la production de purines dans le corps ou interfèrent avec l'élimination de l'acide urique par l'urine.
Aliments riches en purines à éviter
Si votre santé rénale vous tient à cœur ou si vous souffrez de goutte, ce n'est pas nécessairement que vous voulez éviter les aliments riches en acide urique, car les aliments ne contiennent pas d'acide urique. Comme mentionné ci-dessus, votre corps produit de l'acide urique en réponse à la dégradation des purines dans les aliments.
Par conséquent, ce que vous devez faire est d'éviter les aliments riches en purines et de vous en tenir aux aliments pauvres en purines (voir ci-dessous pour en savoir plus). Voici les quatre types d'aliments qui sont les pires pour la production d'acide urique.
1. Viandes et fruits de mer
Les viandes contiennent généralement des quantités modérées à importantes de purines. Le boeuf, le porc, l'agneau, l'oie, le canard et la perdrix contiennent de grandes quantités. Les viandes d'organes, comme le foie, le cerveau, les reins et les ris de veau, sont particulièrement riches en purines.
Les purines sont également abondantes dans les sauces à base de viande, les soupes, les bouillons et tout ce qui est préparé à partir d'extraits de viande. Le poulet contient une quantité inférieure de purines. Certains types de fruits de mer sont également riches en purines. Il s'agit notamment des moules, pétoncles, anchois, sardines, hareng, maquereau, truite, crevette et homard.
2. Aliments et boissons contenant du fructose
Le fructose est le seul glucide qui augmente les niveaux d'acide urique, selon un article de revue publié dans The American Journal of Medicine en novembre 2016.
Il le fait en augmentant la production de purines dans le corps. Le fructose - généralement sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) - se trouve dans de nombreux aliments et boissons sucrés, y compris les sodas non diététiques, les bonbons et les pâtisseries.
Une grande étude publiée dans Arthritis and Rheumatism en janvier 2008 a rapporté que plus une personne consomme de boissons gazeuses contenant du HFCS chaque jour, plus l'augmentation des niveaux d'acide urique est importante. Les sodas de régime n'affectent pas les niveaux d'acide urique.
3. Alcool
Certains types d'alcool - en particulier la bière - contiennent une grande quantité de purines. De l'alcool peut également augmenter la production de purines par l'organisme et réduire sa capacité à éliminer l'acide urique par l'urine. La bière est particulièrement susceptible d'augmenter les niveaux d'acide urique.
Dans une grande étude publiée dans Arthritis Care and Research en décembre 2004, la bière a augmenté l'acide urique presque deux fois plus que la liqueur dure. Le vin est moins susceptible d'augmenter les niveaux d'acide urique, c'est donc la meilleure boisson contenant de l'alcool pour une personne souffrant d'hyperuricémie.
4. Certains légumes
La plupart des légumes et des fruits sont pauvres en purines. Mais certains légumes - comme les haricots, les lentilles, les pois, les champignons, les épinards, le chou-fleur et les asperges - contiennent une quantité modérément élevée.
Bien que ces légumes puissent augmenter les niveaux d'acide urique, ils n'augmentent pas autant l'acide urique que les viandes et les fruits de mer riches en purines, selon un article publié dans le Journal of Advanced Research en septembre 2017. Par conséquent, ces légumes peuvent être appropriés s'ils sont consommés avec modération.
Aliments qui aident à réduire l'acide urique
Certains aliments et boissons peuvent aider à réduire les niveaux d'acide urique. Les produits laitiers faibles en gras peuvent augmenter la quantité d'acide urique éliminée par l'urine.
Les aliments ou suppléments contenant de la vitamine C peuvent à la fois réduire la production d'acide urique et augmenter l'élimination de l'acide urique dans l'urine. Le café peut également abaisser les niveaux d'acide urique. Cela ne semble pas être lié à la caféine, car même le café décaféiné réduit l'acide urique.
Révisé par: Mary D. Daley, MD
