Un examen des avantages pour la santé et des effets secondaires du chou montre que les avantages l'emportent de loin sur le seul inconvénient possible. Des études révèlent que le légume a de la valeur pour divers aspects du bien-être.
Le seul inconvénient est que le chou produit du gaz. Si vous ressentez du gaz après avoir mangé cet aliment ou bu du jus, c'est tout à fait normal, explique Keck Medicine de l'Université de Californie du Sud. À moins que votre gaz ne soit particulièrement gênant, vous n'avez pas besoin d'éliminer ce légume sain de votre alimentation.
Pointe
Le chou a une valeur pour lutter contre le cancer, les ulcères, les maladies cardiovasculaires et les affections cutanées. Le seul effet secondaire est qu'il provoque des gaz.
Nutriments du jus de chou
Le chou est un légume crucifère, une catégorie de plantes riches en glucosinolates, qui sont des produits chimiques contenant du soufre. Ces composants sont responsables du goût et de l'arôme piquants de la nourriture, explique le National Cancer Institute.
Lors de la préparation ou de la digestion des aliments, les glucosinolates sont décomposés en composés connus pour leur activité anticancéreuse. Les autres légumes de la famille des crucifères comprennent le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le cresson et les radis.
Toutes les variétés de chou sont faibles en calories et abondantes en vitamine C, rapporte Harvard Health. En fait, une demi-tasse contient 45 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, mais elle ne contient que 14 calories.
Le chou contient également de la vitamine A, du potassium et d'autres vitamines et minéraux. Le chou rouge offre un composé supplémentaire appelé anthocyanes, qui est associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires.
Meilleure façon d'ingérer du chou
Vous pouvez acheter du jus de chou en ligne ou dans certains magasins d'aliments naturels, ou le faire à la maison. Il est avantageux de boire n'importe quel jus de légumes tous les jours, mais intégrez-le à une alimentation saine et équilibrée.
Bien que boire du jus de chou soit bon pour la santé, il manque de fibres, un constituant végétal associé à de nombreux effets positifs. Pour profiter des avantages de tous les composants sains du chou, mangez-le cru dans des salades comme la salade de chou ou faites-le cuire à la vapeur pour l'utiliser comme accompagnement.
Une étude publiée dans Food Chemistry en octobre 2014 a examiné comment différentes méthodes de cuisson affectaient la teneur en nutriments du chou. Il a trouvé que la cuisson à la vapeur retenait plus de nutriments que l'ébullition ou le sauté. Le chou cru consommé en salade avait le contenu nutritionnel le plus élevé.
Propriétés anticancéreuses du chou
Les glucosinolates du chou se décomposent pour former des indoles et les isothiocyanates, des composés que les scientifiques ont examinés pour leurs propriétés anticancéreuses, explique le National Cancer Institute. Les études animales montrent qu'elles suppriment le développement du cancer de la vessie, du côlon, des poumons, du foie, du sein et de l'estomac.
Les expériences en éprouvette et la recherche animale révèlent plusieurs mécanismes d'action qui sous-tendent l'avantage du chou pour le cancer. Ceux-ci incluent des effets anti-inflammatoires, une protection contre les dommages à l'ADN et l'inactivation des cancérogènes, ainsi que des propriétés antivirales et antibactériennes, note le National Cancer Institute. Les composés induisent également la mort cellulaire, inhibent la formation de vaisseaux sanguins dans les tumeurs et entravent la migration des cellules tumorales, ce qui est nécessaire pour les métastases cancéreuses.
Une étude publiée dans Current Developments in Nutrition en août 2017 a examiné l'association entre la consommation de légumes crucifères et l'incidence du cancer du sein. Il a trouvé une relation inverse entre le risque de cancer du sein et la consommation de légumes. Les auteurs ont conclu que la tendance au cours des dernières décennies à consommer plus de légumes crucifères pourrait influencer la probabilité de cancer du sein.
Autres avantages pour la santé du chou
La Clinique Mayo inclut le chou dans sa liste de plantes recommandées pour traiter les ulcères gastro-duodénaux. Une étude publiée dans Medicinal Chemistry Research en décembre 2014 a testé les effets de l'extrait de chou et de l'ail sur les ulcères chez le rat. Bien que l'étude ait impliqué des animaux plutôt que des humains, ses conclusions méritent d'être signalées. Parce que les deux extraits ont produit une gamme d'effets positifs sur les ulcères, les auteurs ont déterminé qu'ils pouvaient être utilisés pour guérir les ulcères gastriques aigus.
Les chercheurs ont également étudié les avantages du chou pour la peau. Une étude publiée dans le numéro d'avril-juin 2018 de Pharmacognosy Magazine a évalué les effets antioxydants et anti-inflammatoires du chou sur l'irritation cutanée chez la souris. Bien que l'étude n'ait pas impliqué des humains, il convient de le mentionner en raison des résultats prometteurs. L'application de l'extrait sur la peau a réduit les rougeurs, l'enflure et l'épaississement. Les auteurs ont conclu que le chou pouvait être utilisé pour traiter l'inflammation cutanée.
La protection contre les maladies cardiovasculaires pourrait être un autre avantage du chou. Les résultats d'une enquête publiée dans Nutrients en mai 2018 indiquent que les recommandations alimentaires concernant les légumes sont basées sur des études liant une consommation plus élevée à un risque plus faible de maladie chronique.
Les auteurs du document de recherche sur les éléments nutritifs ont entrepris l'examen des études épidémiologiques d'observation pour déterminer s'il existe un lien entre la consommation de certains types de légumes et un risque de maladie plus faible. Ils ont conclu que la consommation de légumes à feuilles vertes et crucifères peut offrir de forts avantages pour la santé cardiovasculaire.
Aucun avantage dans la soupe au chou
Vous avez peut-être entendu parler du régime de soupe au chou, un régime à la mode qui préconise de manger de grandes quantités de soupe pendant plusieurs jours. Aucune recherche ne montre que le chou ou le jus de chou favorise la perte de poids, mais comme le régime alimentaire est extrêmement faible en calories, il entraîne une perte de poids. Cependant, il a de graves inconvénients, prévient la clinique Mayo.
Certaines recettes de soupe peuvent être riches en sel. La consommation de grandes quantités de chou peut entraîner davantage de flatulences. Étant donné que le régime alimentaire manque considérablement de calories, il est susceptible d'entraîner une faiblesse et une fatigue. La soupe au chou est faible en protéines, en glucides complexes, en vitamines et en minéraux, alors ne restez pas dessus plus d'une semaine, prévient la clinique Mayo. Consultez également votre médecin avant de commencer.
La perte de poids est susceptible de consister en une perte d'eau, une perte de graisse et éventuellement une perte musculaire. Une fois le régime terminé, le poids reviendra. Selon l'Université de Floride, manger un bol de soupe fait un repas sain s'il fait partie d'une alimentation équilibrée, mais le manger sans arrêt est dangereux. N'oubliez pas que la gestion du poids à long terme dépend de l'adoption d'une alimentation saine et de l'exercice régulier.
Fruits pour réduire l'obésité
Une étude d'octobre 2016 publiée dans Nutrients rapporte que les fruits ont un effet paradoxal sur l'obésité. Étant donné que les fruits contiennent une teneur élevée en sucres simples, il est raisonnable de s'attendre à ce que leur consommation augmente le risque d'obésité.
À l'inverse, les études épidémiologiques montrent systématiquement que les fruits ont un effet amaigrissant. En raison de ces résultats et de la teneur impressionnante en vitamines et minéraux des fruits, les organismes de santé encouragent les gens à manger plus de nourriture à des fins de gestion du poids.
L'examen de l'étude Nutrients a révélé que la consommation de fruits a un effet anti-obésité pour tous les âges, mais la consommation de jus de fruits augmente le risque d'obésité chez les enfants. Les boissons aux jus de fruits, qui ne sont pas à 100% de jus de fruits, sont encore pires car elles contiennent du sucre ajouté, explique la Fondation du cœur. Il est préférable de manger le fruit entier pour obtenir la teneur en fibres et les avantages pour la santé.
