Il existe de nombreuses façons d'apprécier la courge musquée, y compris la soupe de courge, le ragoût de courge, les trempettes, les purées et les pâtes. Cette courge d'hiver - connue pour sa peau dure, jaune orangé pâle et ses qualités nutritionnelles qui comprennent une teneur élevée en vitamines et minéraux - est également délicieuse rôtie ou en purée.
Pointe
Pour faire bouillir la courge musquée, retirez d'abord sa peau externe dure, puis retirez les graines. Cube la courge, placez-la dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 7 à 10 minutes.
Comment faire bouillir la courge musquée
Les trois principales façons de faire cuire la courge musquée sont de faire bouillir, rôtir au four et irradier au micro-ondes. Une méthode générale de préparation de la courge consiste d'abord à peler ou à couper sa peau externe dure. Pour commencer, maintenez la courge fermement contre votre poitrine (le port d'un tablier protégera vos vêtements) et, avec un éplucheur à légumes, épluchez vers vous-même.
Lorsque toute la peau a été enlevée, coupez les deux extrémités de la courge et, à l'aide d'un grand couteau, coupez la courge en deux sur la longueur. Retirez les graines et le matériau fibreux de la cavité centrale avec une cuillère. Coupez chaque section en deux, coupez-la en quatre, puis coupez-la en cubes.
Pour faire bouillir la courge musquée, porter à ébullition une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Placez soigneusement les morceaux de courge coupés dans la casserole, ramenez-les à ébullition, puis abaissez-les à feu doux. Cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 7 à 10 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir la courge.
Après avoir fait bouillir la courge musquée, vous pouvez la mélanger avec du beurre et du sel et l'incorporer à votre dîner à la place ou en plus de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également le réduire en purée et l'utiliser dans des repas tels que le risotto, un plat de riz italien crémeux qui bénéficie d'une purée de courge lisse. La courge musquée en purée peut être incorporée à de la farine d'avoine, ajoutée à des soupes ou utilisée dans des muffins et des gâteaux à la place de la citrouille.
Comment rôtir la courge musquée
La torréfaction de la courge musquée fait ressortir sa douceur inhérente, qui est renforcée par une cuisson à haute température. Il peut être encore sucré en ajoutant un filet de sirop d'érable ou de miel, ou une pincée de cassonade, avant de le mettre au four.
Vous pouvez rôtir la courge musquée avec ou sans peau. Si vous laissez la peau, coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les graines. Placer chaque moitié sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée - ou sur une feuille de papier sulfurisé - avec la chair vers le haut.
Chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (l'USDA donne une méthode pour rôtir à 350 degrés Fahrenheit) et assaisonnez la courge avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus du sel et du poivre au goût. Si vous préparez une version plus sucrée, placez 1 cuillère à café de beurre non salé au milieu de chaque moitié de courge et arrosez 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel par-dessus, ou saupoudrez chaque moitié de cassonade.
Placer la courge au four et la rôtir jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette, environ 30 minutes. Vous pouvez servir de la courge musquée rôtie le long de viandes rôties ou de légumes et légumineuses rôtis, ou dans une salade de roquette avec des betteraves rôties.
Vous pouvez également éplucher et couper en cubes la courge musquée avant de la rôtir. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et couper la courge en cubes de 1 pouce. Disposez les cubes de courge en une seule couche sur un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Placer au four et rôtir de 25 à 30 minutes, jusqu'à tendreté. Vous pouvez écraser ou réduire en purée votre courge musquée rôtie et l'utiliser à la place des purées de courge bouillies.
Cuire la courge musquée au micro-ondes
Une autre méthode de cuisson pour la courge musquée est d'utiliser un micro-ondes. Après avoir épluché la courge et retiré ses graines, graisser chaque moitié de cavité avec une cuillère à café de beurre non salé (vous pouvez également utiliser de l'huile de coco). Pour une saveur plus sucrée, arrosez la courge de miel ou de sirop d'érable ou saupoudrez de cassonade.
Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur un morceau de pellicule plastique placé directement sur une plaque allant au micro-ondes. Placer au micro-ondes et cuire à puissance élevée, à intervalles de 5 minutes, jusqu'à ce que la courge soit complètement molle et bien cuite. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Vous pouvez manger la courge directement sur la peau ou la retirer et la placer sur une assiette.
Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, vous bénéficierez des bienfaits nutritionnels de la courge musquée. Ceux-ci sont détaillés par la Harvard School of Public Health sous le nom de caroténoïdes bêta-carotène et de lutéine, considérés comme des flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules humaines des effets néfastes de l'oxygène. La courge musquée contient également de la vitamine C, de la vitamine B6, des fibres, du magnésium et du potassium.
Une portion de 1 tasse de courge musquée cuite au four est sans gras, comme le montrent les données de la base de données des nutriments de l'USDA.
