La chair jaune des pommes de terre Yukon Gold leur donne une saveur de beurre qui fait de ces pommes de terre un choix sain pour la purée. Vous n'avez même pas besoin de les peler. Vous pouvez cuisiner ces favoris nés au Canada dans leur peau pour conserver leurs nutriments, y compris le potassium, la vitamine C et les fibres, et pour un temps de préparation plus rapide. En raison de leur humidité naturelle, les pommes de terre Yukon Gold nécessitent des quantités minimales de lait et de beurre, ou vous pouvez leur donner une touche italienne en sautant ces ingrédients traditionnels au lieu de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano-Reggiano.
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre. Rincez vos pommes de terre Yukon Gold sous l'eau courante froide et lavez-les avec une brosse à légumes. Coupez les pommes de terre non pelées en gros morceaux et placez-les dans une grande casserole. Pour plus de saveur, ajoutez deux gousses d'ail pelées. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'environ 1 pouce. Salez et portez l'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, baisser la flamme et laisser mijoter, partiellement couverte, pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette ou une brochette en métal. Les pommes de terre doivent être tendres.
Étape 2
Égoutter les pommes de terre, en conservant une partie de l'eau bouillie sur le côté pour les humidifier pendant la purée au besoin.
Étape 3
Remettez les pommes de terre dans la poêle.
Étape 4
Secouez la poêle à feu moyen pour sécher les pommes de terre pendant environ une minute.
Étape 5
Écrasez les pommes de terre avec votre pilon préféré.
Étape 6
Incorporer le beurre au goût. Vous aurez peut-être besoin de moins que prévu pour ces pommes de terre déjà beurrées. Comme alternative au beurre, chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne et y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le mélange à votre purée de pommes de terre, garnir de fromage Parmigiano-Reggiano et omettre l'étape suivante.
Étape 7
Réchauffez votre lait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Utilisez environ 1/2 c. par livre de pommes de terre. Ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez. Une fois que vous avez écrasé tous les morceaux de vos pommes de terre, ajoutez le lait chaud et incorporez-le jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance que vous aimez.
Étape 8
Saler et poivrer au goût.
Étape 9
Servez les pommes de terre immédiatement ou gardez vos pommes de terre en purée au chaud dans le haut d'un bain-marie jusqu'à ce que vous soyez prêt pour elles.
Choses dont vous aurez besoin
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Brosse à légumes
Casserole
Sel
Beurre
Gousses d'ail, facultatif
Huile d'olive, facultative
Fromage Parmigiano-Reggiano, facultatif
Lait
Poivre noir fraichement moulu
Presse-purée
Pointe
Lors de l'achat, choisissez des pommes de terre lisses et fermes et évitez celles qui ont une teinte verte, qui peuvent contenir une saveur amère.
Conservez les pommes de terre crues dans un endroit frais et sec, séparé de vos oignons, pommes et poires pour éviter qu'elles ne se gâtent tôt.
Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne et ajouter les échalotes hachées. Cuire jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer et ajouter à votre purée de pommes de terre.
Ajouter le persil frais, le romarin, le thym ou les oignons verts aux pommes de terre avant de servir.
