Le cholestérol est une substance cireuse produite par le foie qui se trouve dans de nombreux aliments tels que les œufs, les viandes et les produits laitiers. Selon l'American Heart Association, un taux élevé de cholestérol LDL est un risque grave pour la santé et un facteur de risque majeur de développer une maladie cardiaque. Mais de simples changements alimentaires peuvent vous aider à réduire le taux de cholestérol. Les fruits et légumes contiennent des phytostérols, des substances similaires au cholestérol connues pour réduire le cholestérol sérique, selon le site Web DietaryFiberFood.
Fibre soluble
Choisir des fruits et légumes riches en fibres solubles est utile pour réduire les niveaux de LDL. La fibre soluble trouvée dans les fruits et légumes entrave l'absorption du cholestérol dans le système. Les meilleures sources de fibres solubles dans les légumes sont les pois, les courges, les carottes, le maïs, le chou, les choux de Bruxelles et les patates douces. Les meilleurs fruits de cette liste sont les pommes, les poires, les agrumes, les baies, les abricots, les figues et les pruneaux.
Niacine
Manger des produits frais riches en niacine, également connue sous le nom de vitamine B3, aide à diminuer la production et à augmenter l'élimination du cholestérol, selon le site Web World's Healthiest Foods. Les meilleures sources de niacine comprennent les avocats et les légumes tels que les asperges, les pois, les pommes de terre, les champignons, le maïs, les artichauts et les haricots de Lima. La patate douce, le chou frisé, le brocoli, les carottes et le poivron vert contiennent également des quantités importantes de niacine.
Vitamine C
Manger des fruits et légumes riches en vitamine C aide à prévenir l'oxydation du cholestérol. En plus des agrumes tels que les oranges et les pamplemousses, il existe d'autres fruits et légumes riches en vitamine C, notamment la goyave, le kiwi, les mûres, les poivrons rouges, le chou frisé, les choux de Bruxelles et le brocoli. Les autres produits contenant de la vitamine C comprennent les mangues, les fruits de la passion, l'ananas, les fraises, les feuilles d'amarante, le bok choy, la bette à carde et la courge musquée.
Vitamine E
La vitamine E aide à prévenir la croissance des plaques des vaisseaux sanguins et l'oxydation du cholestérol, l'un des facteurs favorisant le blocage des artères, selon le site Web World's Healthiest Foods. De nombreux aliments contiennent de la vitamine E, mais certaines des meilleures sources sont les épinards, la bette à carde, la courge, le panais, les pommes de terre et la spiruline. Les fruits qui contiennent de la vitamine E comprennent les mûres, les bleuets, les mûres de Boysen, les canneberges, la goyave, le kiwi, la mangue, les nectarines, la papaye et les pêches.
