Ahi, ou albacore, les steaks de thon peuvent faire un délicieux repas. Souvent comparé aux steaks de bœuf traditionnels, ce poisson a un goût doux et une texture légère. Alors que le thon ahi peut être préparé au four ou frit sur la cuisinière, faire griller les steaks est une méthode de cuisson préférée car il met en évidence les saveurs subtiles du poisson. Comme le thon ahi est mieux apprécié moyen-rare, vous ne devez acheter que des steaks de thon ahi frais de qualité sushi. Différents types d'assaisonnements ou marinades peuvent compléter le plat.
Étape 1
Achetez du bifteck de thon ahi frais à votre marché aux poissons ou à votre épicerie. Le poisson ne doit pas avoir d'odeur de poisson et doit être de couleur rouge foncé ou violet. Assurez-vous que le thon ahi est de qualité sushi car ce type de poisson est généralement apprécié rare. Coupez le thon ahi en portions.
Étape 2
Assaisonner le thon ahi avec des épices de base. Hacher finement 2 c. racine de gingembre fraîche et saupoudrez-la sur les steaks de thon, et ajoutez du sel de mer et du poivre fraîchement moulu au goût. Cela donnera au thon ahi une saveur légèrement piquante et épicée.
Étape 3
Préparez une marinade de sauce soja. Mélanger 1 tasse de sauce soya avec 1/2 tasse de jus de citron. Comprend 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. gingembre et sel et poivre au goût. Placer le thon ahi dans un plat peu profond avec la marinade et laisser tremper les steaks pendant 30 minutes au réfrigérateur. Assurez-vous de ne pas faire mariner le thon pendant plus de 30 minutes car la saveur de la sauce de soja peut devenir trop puissante. Les agrumes du citron complètent bien le poisson.
Étape 4
Créez une marinade miel-citron vert pour donner aux steaks une saveur douce d'agrumes. Mélanger le jus de lime de 2 limes fraîches avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 c. vinaigre de riz, 2 gousses d'ail émincées, 2 c. coriandre et 1 cuillère à soupe. le gingembre dans un bol et fouetter. Assaisonner les steaks de thon ahi avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Utilisez la moitié de la marinade pour couvrir le thon dans un plat allant au four. Laisser tremper 30 minutes au réfrigérateur. Ajouter 1/4 tasse de miel à la marinade restante et enrober le thon pendant que vous le faites griller ou le cuire.
Étape 5
Préparez un mélange "cinq épices" pour assaisonner le thon avec un goût fumé et épicé. Pour créer ce mélange, placez 2 c. Poivre du Sichuan, 2 c. grains de poivre noir, 2 c. graines de coriandre, 2 c. anis étoilé et 2 c. graines de fenouil dans un moulin à café et broyer pendant cinq à 10 secondes. Saupoudrer de sel sur le steak de thon, puis frotter le mélange "cinq épices" sur la viande pour bien l'enrober.
Choses dont vous aurez besoin
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1 bifteck de thon ahi
Sel et poivre
1 tasse de sauce soja
1/2 tasse de jus de citron
2 c. racine de gingembre, hachée finement
1 c. gingembre en poudre
1 cuillère à soupe. gingembre en poudre
1/4 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
2 limes, pressées
2 cuillères à soupe. vinaigre de riz
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe. coriandre
2 c. Poivre du Sichuan
2 c. grains de poivre noir
2 c. graines de coriandre
2 c. anis étoilé
2 c. de graines de fenouil
Moulin à café
