L'hémochromatose est une maladie héréditaire dans laquelle le corps absorbe le fer supplémentaire de l'alimentation quotidienne. Normalement, une personne absorbe environ 10% du fer présent dans les aliments. Cependant, une personne atteinte d'hémochromatose absorbe plus, jusqu'à quatre fois la quantité normale. Le corps humain n'a aucun moyen naturel d'éliminer le fer supplémentaire. En présence d'hémochromatose, le fer est stocké et s'accumule dans les tissus corporels, en particulier dans le foie, le cœur et le pancréas. Non traitée, l'hémochromatose entraîne une défaillance de ces principaux organes. Le traitement médical conventionnel comprend une phlébotomie thérapeutique, qui consiste à retirer du sang pour réduire les niveaux de fer. Si vous souffrez d'hémochromatose, vous devez éviter certains aliments.
Viandes rouges
Le fer, qui est un minéral nécessaire au fonctionnement normal des globules rouges, existe sous deux formes appelées hème et non hémique. La viande, en particulier la viande rouge, est une source de fer hémique, qui est la forme la plus facilement absorbable. Si vous avez reçu un diagnostic d'hémochromatose, votre médecin vous recommandera de limiter votre consommation de viande rouge. Le chevreuil, qui peut ne pas être couramment consommé, a la plus grande quantité de fer par rapport à d'autres viandes rouges. Les directives diététiques proposées par l'Iron Disorder Institute indiquent que le bœuf et l'agneau contiennent plus de fer que le porc et la volaille.
Aliments et boissons sucrés
L'Iron Disorders Institute et le Hemochromatosis Information Centre affirment tous deux que le sucre améliore l'absorption du fer. Si vous souffrez d'hémochromatose, c'est exactement ce que vous voulez éviter. Limitez votre consommation de fruits car ils contiennent du fructose, le sucre naturel présent dans les fruits. Évitez les boissons sucrées comme le soda et utilisez le miel et la mélasse avec parcimonie. Comme pour toute condition médicale, discutez avec votre médecin de ce que vous devez manger pour contrôler vos symptômes tout en conservant une alimentation équilibrée.
Coquillages crus
Vibrio vulnificus est une bactérie qui se développe naturellement dans les eaux côtières chaudes. Une personne qui mange des crustacés crus ou insuffisamment cuits de cet environnement est à risque de développer une infection grave causée par cette bactérie. Les personnes atteintes d'une maladie du foie, comme celle qui peut survenir avec l'hémochromatose, présentent un risque élevé d'infection causée par Vibrio vulnificus et il est conseillé d'éviter de manger des crustacés crus.
