Vous aimez les tendres de poulet mais vous essayez de manger propre? Pensez à faire cuire les tendres de poulet dans du papier d'aluminium pour réduire les calories. La cuisson au four est beaucoup plus saine que la friture et peut réduire considérablement la quantité de graisses et de mauvais glucides.
Pointe
La cuisson des filets de poulet en papier d'aluminium prend moins d'une demi-heure. Faites-les cuire à 350 degrés Fahrenheit ou plus jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165 F.
Quelles sont les offres de poulet?
Les tendres de poulet sont également connues sous le nom de lanières de poulet, de doigts de poulet ou de goujons. Ils sont généralement servis frits dans la plupart des pubs et des restaurants fast-food. Ces fines lanières de viande sont fixées sur le dessous de chaque poitrine et constituent un ajout sain aux salades, soupes et brochettes. La friture n'est pas le seul moyen de les faire cuire.
Pour faire simple, les filets de poulet proviennent de la poitrine de l'oiseau. Vous pouvez soit les couper directement du sein, soit les acheter séparément dans les épiceries. En les cuisinant à la maison, vous aurez un contrôle total sur les ingrédients.
Une portion de 3, 5 onces de tendres de poulet frit contient environ 271 calories, 19 grammes de protéines, 17 grammes de glucides et 14 grammes de matières grasses. La même quantité de lanières de poulet crues contient 22 grammes de protéines, 2, 6 grammes de matières grasses et 0 glucides, selon l'USDA. Cela représente environ 113 calories, sachant que les protéines fournissent 4 calories par gramme, tandis que les matières grasses fournissent 9 calories par gramme.
Faible en gras et riche en protéines, les lanières de poulet constituent un ajout sain à tout régime alimentaire - tout dépend de la façon dont vous les cuisinez. La protéine est le nutriment le plus rassasiant et peut faciliter la réduction de votre apport alimentaire et la perte de poids, selon une revue de juillet 2017 publiée dans Food Hydrocolloids .
Lorsqu'elle est associée à un exercice régulier, la protéine aide à développer et à préserver les muscles, à soutenir la réparation cellulaire et à accélérer la récupération après l'entraînement, souligne l'American Council on Exercise.
Tendres de poulet au four en papier d'aluminium
Les doigts de poulet frits sont chargés de calories vides d'huile, de farine blanche, de chapelure et d'autres ingrédients moins sains. Faire cuire les filets de poulet dans du papier d'aluminium est un moyen simple et rapide d'économiser des calories et de réduire les graisses. Selon vos préférences, vous pouvez faire des sachets de poulet tendre avec des légumes, du riz, du bacon, de l'avocat, des asperges ou même de l'ananas.
Commencez avec une recette de base et improvisez en cours de route. Les doigts de poulet sont tendres et sans os, ce qui rend tout beaucoup plus facile.
Mélangez d'abord l'eau et le sel dans un récipient. Immergez les filets de poulet dans cette solution saline jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Sécurisez le récipient avec un couvercle et réfrigérez à 40 F ou moins pendant pas plus de deux jours, recommande l'USDA. Ce processus est appelé saumurage et aide à prévenir la cuisson excessive tout en améliorant la saveur et en augmentant l'humidité.
Égoutter la saumure et utiliser une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité des lanières de poulet. Ensuite, placez-les sur une feuille de papier d'aluminium robuste ou utilisez une double couche de papier d'aluminium ordinaire. Frottez-les doucement avec des épices, des herbes, du sel et de l'huile d'olive. Les tendres de poulet accompagnent bien la plupart des assaisonnements, y compris la coriandre, le basilic, l'ail, le persil, l'origan, le poivre de Cayenne et plus encore.
Pliez le papier d'aluminium sur les lanières de poulet, en amenant ses bords latéraux au-dessus du poulet et formez un joint. Laissez une poche d'air sur la volaille pour que la vapeur puisse s'échapper.
Préchauffez le four à 350 F ou plus - tout comme vous le feriez avec des moitiés de poitrine, conseille le USDA Food Safety and Inspection Service. Si vous ne faites cuire que de la volaille (sans légumes), elle devrait être prête dans les 20 à 30 minutes. Faites-le cuire jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 165 F (utilisez un thermomètre pour aliments à cet effet). Une température interne plus basse peut vous mettre à risque de maladies d'origine alimentaire.
Pointe
Les offres de poulet cuit peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à quatre jours ou au congélateur pendant un à trois mois, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.
Après que les paquets de papier d'aluminium de poulet atteignent 165 F, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Jeter le papier d'aluminium, transférer les lanières de poulet dans une grande assiette et les servir avec des légumes ou des accompagnements nutritifs. Essayez nos 10 plats d'accompagnement d'hiver sains préférés, qui sont riches en vitamines et minéraux sans ajouter de calories vides à votre repas.
La prochaine fois que vous cuisinerez de la volaille, essayez d'autres recettes délicieuses et saines comme les filets de poulet marinés au four, nos Tendres de poulet grillés marinés au curcuma, les nuggets de poulet cuits au four ou les paquets de papier d'aluminium pour poulet BBQ.
