Vous pouvez penser que les œufs de caille n'ont de valeur que comme garniture car ils sont si petits, mais ils sont en fait remplis de nutriments. En fait, une portion d'œufs de caille contient en réalité beaucoup plus de vitamine B2 et de fer que les œufs de poule. Les calories et la teneur en protéines des œufs de caille sont similaires à celles des œufs de poulet par portion, ce qui en fait un aliment sain que vous pouvez intégrer à votre alimentation de différentes manières.
Nutrition des œufs de caille
Les œufs de caille contiennent une variété de vitamines et de minéraux et sont riches en cholestérol. Dans chaque portion (soit environ cinq œufs de caille ou 50 grammes), vous pouvez généralement trouver une variété de vitamines:
- Vitamine A : 5, 5% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine B2 (ou riboflavine) : 23% de la DV
- Vitamine B5 (acide pantothénique) : 9% de la DV
- Vitamine B9 (ou folate) : 8% de la DV
- Vitamine B12 : 9 pour cent de la DV
Vous pouvez également trouver de petites quantités de vitamines B comme la vitamine B1 (thiamine), B3 (niacine) et B6 et la vitamine E dans chaque portion.
Chaque portion d'oeufs de caille contient également plusieurs minéraux:
- Fer : 10% du DV
- Phosphore : 12, 5% de la DV
- Zinc : 5% de la DV
- Sélénium : 23% de la DV
Vous pouvez également trouver de petites quantités de calcium, magnésium, potassium, cuivre et manganèse dans chaque portion. Les œufs de caille contiennent également des acides gras essentiels sains, comme les oméga-3 et les oméga-6. Chaque portion d'oeufs de caille vous fournit 13% de votre DV pour les protéines.
Malgré la teneur élevée en protéines et la variété des nutriments, les calories des œufs de caille sont assez faibles. Dans chaque portion d'œufs de caille, les calories ne représentent que 4% de la valeur quotidienne si vous suivez un régime de 2000 calories (79 calories). Comme tous les produits d'origine animale, les valeurs nutritionnelles peuvent varier. Les types de céréales et de graines que les cailles consomment comme aliments pour animaux peuvent influencer la nutrition de leurs œufs et de leur viande.
Consommation d'oeufs de caille
En tant que petits oiseaux de type faisan, les cailles sont traditionnellement considérées comme un mets délicat. Cependant, leur popularité en tant que viande a augmenté ces dernières années, ce qui a entraîné une consommation plus fréquente des œufs de caille. Bien que la petite taille des œufs les rend difficiles et difficiles à cuire par rapport à d'autres variétés d'œufs, les œufs de caille peuvent être plus durables à produire que les œufs de poule.
Les œufs de caille sont consommés dans le monde entier, mais dans les cuisines occidentales, ils sont rarement utilisés comme plus qu'une garniture. Cependant, ces œufs sont couramment consommés dans les pays asiatiques sous diverses formes, comme bouillis, cuits au four, marinés et grillés. Ils peuvent être cuits de la même manière que les œufs de poule en les intégrant dans des ragoûts ou des currys, comme le Kada Mutta, ou simplement transformés en minuscules écossais ou œufs diables.
Avantages des œufs de caille
Les œufs de caille sont non seulement considérés comme ayant une valeur nutritionnelle, mais ils sont bénéfiques pour la santé globale. Selon une étude publiée en 2013 dans l'International Journal of Scientific and Research Publications, la consommation d'œufs de caille favorise le bon fonctionnement des organes dans tout le corps et peut aider à prévenir les maladies.
On pense que leur consommation est bénéfique pour la cognition et les systèmes nerveux, immunitaire et digestif. On pense également qu'ils aident à éliminer les toxines et divers types de calculs, comme les calculs rénaux, hépatiques et de la vésicule biliaire. Les avantages des œufs de caille comprennent la lutte contre l'anémie, car ils peuvent augmenter l'hémoglobine dans le sang.
Oeufs de caille vs autres oeufs
Les œufs de caille sont parmi les plus petits œufs les plus consommés. Que vos œufs proviennent de poulets, de canards, d'oies ou de dinde, pratiquement tous les autres oiseaux ont des œufs beaucoup plus gros que les cailles. Selon le département américain de l'Agriculture, la taille des œufs de poule couramment consommés varie généralement de 35 grammes (1, 25 once) pour les œufs peewee à 68, 5 grammes (2, 42 onces) pour les œufs jumbo.
L'American Heart Association recommande un œuf par jour dans le cadre d'une alimentation saine. Cela fait généralement référence à de gros œufs, qui mesurent environ 50 grammes et, par coïncidence, à la même taille qu'une portion standard d'œufs de caille. Cependant, un œuf de poule de 50 grammes et la quantité équivalente d'oeufs de caille ne sont pas les mêmes d'un point de vue nutritionnel.
Les œufs de poulet et de caille partagent un grand nombre des mêmes nutriments, et bon nombre d'entre eux sont présents en quantités similaires. Cependant, les œufs de caille contiennent beaucoup plus de vitamine B2 (riboflavine): il y a 23% de la DV dans chaque portion, contre 14% dans les œufs de poule.
Il y a aussi deux fois plus de fer dans les œufs de caille: 10% de la DV contre 5% dans une portion d'œufs de poule. Les œufs de poule couramment consommés ont également des avantages. Ils contiennent des graisses plus saines comme les acides gras oméga-3 et oméga-6 et sont plus faibles en cholestérol.
Cholestérol d'oeuf de caille
Avec la large gamme de nutriments dont ils disposent, les bienfaits des œufs de caille pour votre santé sont assez évidents. Cependant, les œufs de caille contiennent beaucoup plus de cholestérol que les autres œufs couramment consommés. Par exemple, par rapport à un œuf de poule, qui contient 211 milligrammes de cholestérol, une portion d'oeufs de caille contient 422 milligrammes de cholestérol.
Il n'y a pas si longtemps, les directives diététiques pour les Américains limitaient l'apport en cholestérol à 300 milligrammes par jour. Cela signifie qu'avec 422 milligrammes de cholestérol par portion, manger une seule portion d'oeufs de caille vous ferait dépasser de loin la limite recommandée de cholestérol. Cependant, de nouvelles recherches indiquent maintenant que le cholestérol alimentaire n'a pas autant d'impact sur le cholestérol dans votre sang qu'on le croyait. Les directives diététiques mises à jour pour les Américains ont depuis supprimé les limites de l'apport en cholestérol.
Lorsqu'il est consommé avec modération, le cholestérol présent dans les œufs de caille et autres aliments d'origine animale ne devrait pas nuire à votre santé. Cependant, si vous craignez de consommer trop de cholestérol alimentaire, il se trouve principalement dans les jaunes d'œufs. Vous pouvez toujours manger les blancs d'œufs, plutôt que les œufs entiers, qui sont toujours une bonne source de protéines et d'autres nutriments.
